Ensalada de quinua con frijoles negros y vegetales

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Ensalada de quinua con frijoles negros y vegetales

Categoría, GastronomíaDieta, Rendimiento4 porciones

Rocío González preparó esta deliciosa ensalada de quinua con frijoles negros y vegetales en nuestra demostración de cocina del sábado 16 de febrero de 2019, que tuvo lugar en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.

Ingredientes

1 taza de de quinua
2 tazas de agua
2 tazas de de frijoles negros cocidos, o 1 lata (de 15 onzas) escurrida
1 pimiento morrón rojo finamente picado
½ taza de de cebolla de verdeo cortada en rodajas finas
½ taza de cilantro fresco picado
4 cucharadas de jugo de lima
2 cucharaditas de de condimento de la marca Spike
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de de chile ancho o chile en polvo
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Instrucciones

1

Hervir la quinua y el agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar a fuego lento de 15 a 20
minutos, o hasta que toda el agua se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2

En un tazón grande para servir, combinar los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla verde y el cilantro. Mezclar con la quinua fría.

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1 taza de de quinua
2 tazas de agua
2 tazas de de frijoles negros cocidos, o 1 lata (de 15 onzas) escurrida
1 pimiento morrón rojo finamente picado
½ taza de de cebolla de verdeo cortada en rodajas finas
½ taza de cilantro fresco picado
4 cucharadas de jugo de lima
2 cucharaditas de de condimento de la marca Spike
2 cucharaditas de comino molido
1 cucharadita de de chile ancho o chile en polvo
½ taza de aceite de oliva
Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones

1

Hervir la quinua y el agua en una cacerola mediana. Reducir el fuego a medio-bajo, cubrir y cocinar a fuego lento de 15 a 20
minutos, o hasta que toda el agua se evapore. Retirar del fuego y dejar enfriar.

2

En un tazón grande para servir, combinar los frijoles negros, el pimiento rojo, la cebolla verde y el cilantro. Mezclar con la quinua fría.

Ensalada de quinua con frijoles negros y vegetales