Empanadas

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Empanadas

CategoríaGastronomíaDietaRendimiento4 porciones

Violeta Patiño preparó estas auténticas empanadas en nuestra demostración de cocina del 20 de abril de 2019, que se llevó a cabo en el Centro de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois. Una especialidad de Guanajuato, México, pero originaria de España, estas sabrosas empanadas son una delicia vegana y hojaldrada.

Ingredientes

2 tazas de harina de maíz (masa)
1 cucharada de sal
1-½ tazas de agua tibia
¾ taza de aceite de coco
Para el relleno
1 taza de chorizo ​​de soya deshidratado
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de levadura de cerveza o nutricional
Aceite para freír (de girasol o coco)
Salsa Verde
1 taza de de perejil picado
1 taza de cilantro picado
3 dientes de ajo
1 a 2 chiles serranos sin semillas
¼ taza de aceite de oliva
½ aguacate
Sal al gusto

Instrucciones

Preparar la masa
1

Mezclar la harina, la sal, el agua y el aceite de coco. Amasar durante unos 8 minutos.

2

Cubrir la masa con una toalla húmeda mientras se prepara el relleno.

Preparar el relleno
3

Remojar el chorizo de soya en 2 tazas de agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.

4

Para hacer el queso vegano, hervir las papas hasta que estén bien cocidas. Escurrir. En un procesador de alimentos, combinar las papas cocidas con el aceite, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la levadura de cerveza. Procesar hasta obtener una mezcla pegajosa, con una consistencia de queso mozzarella, alrededor de 4 a 5 minutos, pasando una espátula por las paredes del recipiente. Reservar.

Hacer las empanadas
5

Usando las manos, formar pequeñas bolas con la masa. Aplastar las bolitas con una prensa para tortillas (o un tazón de fondo plano) hasta un espesor de ¼ de pulgada. Rellenar con una cucharada de chorizo de soya y una cucharada de queso vegano sobre un lado de la masa. Doblar la masa por la mitad para cubrir el relleno. Usar un tenedor para presionar y sellar los bordes (o una prensa para empanadas).

6

Calentar el aceite en una sartén o freidora a 350° F. Freír hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

7

Servir acompañadas con una salsa deliciosa y picante.

Nota: Las empanadas también se pueden hornear a 350°F durante 35 a 45 minutos. Untar con la mantequilla vegana antes de hornear para obtener un acabado dorado.

Salsa Verde
8

Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada.

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Ingredientes

2 tazas de harina de maíz (masa)
1 cucharada de sal
1-½ tazas de agua tibia
¾ taza de aceite de coco
Para el relleno
1 taza de chorizo ​​de soya deshidratado
2 papas medianas peladas y cortadas en cubos
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1 cucharada de levadura de cerveza o nutricional
Aceite para freír (de girasol o coco)
Salsa Verde
1 taza de de perejil picado
1 taza de cilantro picado
3 dientes de ajo
1 a 2 chiles serranos sin semillas
¼ taza de aceite de oliva
½ aguacate
Sal al gusto

Direcciones

Preparar la masa
1

Mezclar la harina, la sal, el agua y el aceite de coco. Amasar durante unos 8 minutos.

2

Cubrir la masa con una toalla húmeda mientras se prepara el relleno.

Preparar el relleno
3

Remojar el chorizo de soya en 2 tazas de agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.

4

Para hacer el queso vegano, hervir las papas hasta que estén bien cocidas. Escurrir. En un procesador de alimentos, combinar las papas cocidas con el aceite, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y la levadura de cerveza. Procesar hasta obtener una mezcla pegajosa, con una consistencia de queso mozzarella, alrededor de 4 a 5 minutos, pasando una espátula por las paredes del recipiente. Reservar.

Hacer las empanadas
5

Usando las manos, formar pequeñas bolas con la masa. Aplastar las bolitas con una prensa para tortillas (o un tazón de fondo plano) hasta un espesor de ¼ de pulgada. Rellenar con una cucharada de chorizo de soya y una cucharada de queso vegano sobre un lado de la masa. Doblar la masa por la mitad para cubrir el relleno. Usar un tenedor para presionar y sellar los bordes (o una prensa para empanadas).

6

Calentar el aceite en una sartén o freidora a 350° F. Freír hasta que se doren, aproximadamente de 5 a 8 minutos.

7

Servir acompañadas con una salsa deliciosa y picante.

Nota: Las empanadas también se pueden hornear a 350°F durante 35 a 45 minutos. Untar con la mantequilla vegana antes de hornear para obtener un acabado dorado.

Salsa Verde
8

Combinar todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta obtener la consistencia deseada.

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