¿Qué es un vegano?

Los veganos se abstienen de comer carne, pescado, aves, huevos y productos lácteos. Algunos veganos evitan los subproductos animales como la miel y el cuero.

¿Qué puedo comer como vegano?

Existen muchas versiones veganas de alimentos familiares, como las salchichas y hamburguesas veganas –hechas con sustitutos de carne como el trigo o la soya–, y el helado, queso, yogur, crema agria, queso crema y mayonesa hechos sin productos lácteos. Entre los numerosos alimentos asociados con el veganismo se encuentran las leches de soya y almendras, y los sustitutos de la carne como el seitán, el tofu y el tempeh.

Alimentos como un burrito vegetariano sin lácteos (como queso o crema agria) serían considerados veganos. Un curry Thai vegetariano a base de leche de coco es vegano. La pasta sin huevo con salsa de tomate u otra salsa sin carne ni lácteos es vegana. La mayoría de los panes también son veganos.

dieta vegana
dieta vegana de frutas
Página de dietas vegetarianas

Algunos beneficios de la dieta vegana para la salud basados ​​en la ciencia, por Alina Petre, M.S., R.D. (C.A.)

1. Parece reducir los niveles de azúcar en la sangre y mejorar la función renal: las dietas veganas pueden reducir el riesgo de desarrollar diabetes tipo 2. También son particularmente efectivas para reducir los niveles de azúcar en la sangre y pueden ayudar a prevenir que se desarrollen más problemas médicos.

2. Las dietas veganas pueden proteger contra ciertos tipos de cáncer: según la Organización Mundial de la Salud, alrededor de un tercio de todos los tipos de cáncer se puede prevenir con factores que están bajo nuestro control, incluyendo la dieta. Por ejemplo, comer legumbres regularmente puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal en aproximadamente 9-18% (31). La investigación también sugiere que comer al menos siete porciones de frutas y verduras frescas por día puede reducir el riesgo de morir de cáncer hasta en un 15% (32).

3. Comer frutas frescas, verduras, legumbres y fibra está vinculado a un menor riesgo de enfermedad cardíaca. Los veganos también pueden tener hasta un 42% de riesgo más bajo de morir por una enfermedad cardíaca. Varios estudios aleatorios controlados informan que las dietas veganas son mucho más efectivas para reducir el azúcar en la sangre, el colesterol LDL y los niveles de colesterol total que las dietas que contienen proteínas animales.