Pad Thai vegano

AutorEquipo Veggie FestClasificación

receta tailandesa de la almohadilla vegana

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento3 porciones

Es difícil encontrar una versión vegana de Pad Thai, pero no busque más porque lo tenemos cubierto. Te presentamos: Vegan Pad Thai! Cuando prepare este plato, siéntase libre de agregar o restar vegetales para satisfacer su paladar. Una cantidad generosa de ajo juega un papel clave en la deliciosa salsa.

Ingredientes

8 onzas Fideos de arroz Thai Pad secos (ancho linguini), o suficiente para las personas 2
3 cucharadas aceite vegetal para saltear
3 cucharadas caldo de pollo vegetal o de imitación
4 cebollas verdes, en rodajas; mantener la parte blanca separada del verde
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita Galangal rallado o jengibre fresco
1 Chile rojo o verde fresco, en rodajas
2 tazas de floretes de brócoli picados
½ zanahoria picada
1 taza de Calabacines en rodajas finas en forma de medias lunas
½ taza de tofu blando
2 tazas de de brotes de soja
taza de cilantro fresco
¼ taza de Cacahuetes o anacardos picados, sin sal, asados ​​en seco
Cuñas de lima para servir.
Salsa
¾ cucharada Pasta de tamarindo, para degustar (disponible en las tiendas de alimentos de Asia / India Oriental)
¼ taza de stock de verduras (o pollo de imitación)
2 -½ cucharadas Salsa de soja o salsa de soja sin gluten.
1 cucharada vinagre de ciruela ume
½ cucharadita Salsa de chile (al gusto), o 1 / 3 a 3 / 4 cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas azúcar de palma de coco, o más al gusto
cucharadita pimienta blanca molida

Instrucciones

1

Llevar a hervir una olla de agua y apagar el fuego. Remoje los fideos en agua caliente durante 4-6 minutos, o hasta que estén flojos pero todavía demasiado firmes para comerlos. Escurrir y luego enjuagar bien con agua fría. Consejo: Los fideos deben estar mal cocinados en esta etapa para que salgan bien. Terminarán de cocinarse más tarde cuando estén fritos.

2

Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Revuelva bien para disolver la pasta y el azúcar. (Nota: si su pasta de tamarindo es muy espesa, agregue 1 una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa espesa. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor muy fuerte que tenga un sabor agridulce al principio, seguida de Un sabor salado y picante. Dejar a un lado después de mezclarlo bien.

3

Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite 1-2 Tbsp más las partes blancas de la cebolla verde (reserve el verde para adornar), ajo, galanga o jengibre y chile en rodajas. Freír durante un minuto 1 para liberar la fragancia.

4

Agregue el stock de brócoli, zanahorias y 3 al wok. Sofríe durante 2 minutos, o hasta que el brócoli esté verde brillante y ligeramente ablandado. Si la sartén parece seca, aparta los ingredientes y agrega un poco más de aceite en el medio; remover.

5

Agregue los fideos escurridos, 1 / 3 de la salsa y el calabacín. Sofría todo a la vez durante 1-2 minutos usando los utensilios 2 y un movimiento suave (como tirar una ensalada). Mantenga el calor entre medio-alto y alto, reduciendo si los fideos comienzan a pegarse o arder. Continúe agregando la salsa poco a poco, y continúe salteando por 3-6 minutos, o hasta que los fideos estén suaves pero aún masticables (al dente) y un poco pegajosos.

6

Agregue el tofu y la salsa restante. Apagar el calor Añadir los brotes de soja, doblando en los fideos calientes. Prueba de sabor. Añadir más salsa de soja para más sal / sabor. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un poco de jugo de limón. Si es demasiado agrio, espolvorea un poco más de azúcar.

7

Scoop fideos en un plato de servir. Espolvorear con cebolla verde reservada, cilantro y nueces molidas. Añadir cuñas de lima recién cortada en el lateral. Servir inmediatamente.

(La salsa de chile tailandesa se puede servir al lado para aquellos que gustan de sus fideos muy picantes).

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Ingredientes

8 onzas Fideos de arroz Thai Pad secos (ancho linguini), o suficiente para las personas 2
3 cucharadas aceite vegetal para saltear
3 cucharadas caldo de pollo vegetal o de imitación
4 cebollas verdes, en rodajas; mantener la parte blanca separada del verde
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita Galangal rallado o jengibre fresco
1 Chile rojo o verde fresco, en rodajas
2 tazas de floretes de brócoli picados
½ zanahoria picada
1 taza de Calabacines en rodajas finas en forma de medias lunas
½ taza de tofu blando
2 tazas de de brotes de soja
taza de cilantro fresco
¼ taza de Cacahuetes o anacardos picados, sin sal, asados ​​en seco
Cuñas de lima para servir.
Salsa
¾ cucharada Pasta de tamarindo, para degustar (disponible en las tiendas de alimentos de Asia / India Oriental)
¼ taza de stock de verduras (o pollo de imitación)
2 -½ cucharadas Salsa de soja o salsa de soja sin gluten.
1 cucharada vinagre de ciruela ume
½ cucharadita Salsa de chile (al gusto), o 1 / 3 a 3 / 4 cucharadita de pimienta de cayena
3 cucharadas azúcar de palma de coco, o más al gusto
cucharadita pimienta blanca molida

Direcciones

1

Llevar a hervir una olla de agua y apagar el fuego. Remoje los fideos en agua caliente durante 4-6 minutos, o hasta que estén flojos pero todavía demasiado firmes para comerlos. Escurrir y luego enjuagar bien con agua fría. Consejo: Los fideos deben estar mal cocinados en esta etapa para que salgan bien. Terminarán de cocinarse más tarde cuando estén fritos.

2

Combine los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño. Revuelva bien para disolver la pasta y el azúcar. (Nota: si su pasta de tamarindo es muy espesa, agregue 1 una cucharada de agua a la vez hasta que la mezcla tenga la consistencia de una salsa espesa. Tenga en cuenta que esta salsa debe tener un sabor muy fuerte que tenga un sabor agridulce al principio, seguida de Un sabor salado y picante. Dejar a un lado después de mezclarlo bien.

3

Caliente un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue el aceite 1-2 Tbsp más las partes blancas de la cebolla verde (reserve el verde para adornar), ajo, galanga o jengibre y chile en rodajas. Freír durante un minuto 1 para liberar la fragancia.

4

Agregue el stock de brócoli, zanahorias y 3 al wok. Sofríe durante 2 minutos, o hasta que el brócoli esté verde brillante y ligeramente ablandado. Si la sartén parece seca, aparta los ingredientes y agrega un poco más de aceite en el medio; remover.

5

Agregue los fideos escurridos, 1 / 3 de la salsa y el calabacín. Sofría todo a la vez durante 1-2 minutos usando los utensilios 2 y un movimiento suave (como tirar una ensalada). Mantenga el calor entre medio-alto y alto, reduciendo si los fideos comienzan a pegarse o arder. Continúe agregando la salsa poco a poco, y continúe salteando por 3-6 minutos, o hasta que los fideos estén suaves pero aún masticables (al dente) y un poco pegajosos.

6

Agregue el tofu y la salsa restante. Apagar el calor Añadir los brotes de soja, doblando en los fideos calientes. Prueba de sabor. Añadir más salsa de soja para más sal / sabor. Si es demasiado salado o dulce para su gusto, agregue un poco de jugo de limón. Si es demasiado agrio, espolvorea un poco más de azúcar.

7

Scoop fideos en un plato de servir. Espolvorear con cebolla verde reservada, cilantro y nueces molidas. Añadir cuñas de lima recién cortada en el lateral. Servir inmediatamente.

(La salsa de chile tailandesa se puede servir al lado para aquellos que gustan de sus fideos muy picantes).

Pad Thai vegano