Tofu Yung

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Tofuyung-1

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento1 porción

Una extraordinaria salsa cubre estas delicadas hamburguesas de tofu y brotes de frijoles.

Ingredientes

2 cucharadas de de aceite de maní
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en rodajas
4 cebollines o cebollas de verdeo cortadas en rodajas
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo triturado
2-½ tazas de brotes de frijoles Mung
¼ libra de de tofu firme hecho puré
¾ taza de harina de trigo sin blanquear
2 cucharaditas de polvo de hornear
Masa:
1 ¾ libras de tofu firme
2 cucharadas de tamari
1 diente de ajo triturado
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de sal o a gusto
Pimienta a gusto
Salsa:
1 taza de caldo de verduras o agua
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
¼ cucharadita de ajo en polvo
1-½ tazas de de champiñones frescos picados
1 cucharada de de almidón de maíz o arrurruz en polvo
taza de agua fría

Instrucciones

1

Calentar el aceite de maní en una sartén grande. Añadir los champiñones y cebollines y saltear durante 2 a 3 minutos. Agregar el jengibre, el ajo y los brotes. Saltear durante 2 minutos. Retirarlos del fuego y vaciar en un recipiente grande.

2

Agregar ¼ de libra de puré de tofu al recipiente. Mezclar la harina y el polvo de hornear y espolvorearlos en el recipiente. Revolver bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Reservar.

Para la masa
3

Combinar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, preferiblemente usando un procesador de alimentos.

4

Incorporar la masa a los vegetales cubiertos con harina y mezclar bien.

5

Verter la mezcla en bandejas para horno bien engrasadas, formando 10 hamburguesas de 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de espesor. Hornear a XNUMX°F. durante XNUMX minutos. Retirar del horno, voltear con una espátula y hornear durante XNUMX minutos más.

Salsa
6

Combinar los primeros cinco ingredientes en una cacerola y dejar hervir. Reducir el fuego a bajo. Mezclar el almidón de maíz y el agua fría en un recipiente pequeño. Incorporar a la cacerola y llevar a ebullición baja. Reducir el calor y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

7

Disponer las hamburguesas en una fuente para servir y cubrir con la salsa caliente.

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Ingredientes

2 cucharadas de de aceite de maní
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en rodajas
4 cebollines o cebollas de verdeo cortadas en rodajas
½ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 diente de ajo triturado
2-½ tazas de brotes de frijoles Mung
¼ libra de de tofu firme hecho puré
¾ taza de harina de trigo sin blanquear
2 cucharaditas de polvo de hornear
Masa:
1 ¾ libras de tofu firme
2 cucharadas de tamari
1 diente de ajo triturado
¼ cucharadita de jengibre fresco rallado
1 cucharadita de cúrcuma molida
½ cucharadita de sal o a gusto
Pimienta a gusto
Salsa:
1 taza de caldo de verduras o agua
1 cucharada de tamari
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
¼ cucharadita de ajo en polvo
1-½ tazas de de champiñones frescos picados
1 cucharada de de almidón de maíz o arrurruz en polvo
taza de agua fría

Direcciones

1

Calentar el aceite de maní en una sartén grande. Añadir los champiñones y cebollines y saltear durante 2 a 3 minutos. Agregar el jengibre, el ajo y los brotes. Saltear durante 2 minutos. Retirarlos del fuego y vaciar en un recipiente grande.

2

Agregar ¼ de libra de puré de tofu al recipiente. Mezclar la harina y el polvo de hornear y espolvorearlos en el recipiente. Revolver bien hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos. Reservar.

Para la masa
3

Combinar todos los ingredientes de la masa hasta obtener una mezcla homogénea, preferiblemente usando un procesador de alimentos.

4

Incorporar la masa a los vegetales cubiertos con harina y mezclar bien.

5

Verter la mezcla en bandejas para horno bien engrasadas, formando 10 hamburguesas de 4 pulgadas de ancho y ½ pulgada de espesor. Hornear a XNUMX°F. durante XNUMX minutos. Retirar del horno, voltear con una espátula y hornear durante XNUMX minutos más.

Salsa
6

Combinar los primeros cinco ingredientes en una cacerola y dejar hervir. Reducir el fuego a bajo. Mezclar el almidón de maíz y el agua fría en un recipiente pequeño. Incorporar a la cacerola y llevar a ebullición baja. Reducir el calor y cocinar a fuego lento, revolviendo constantemente, hasta que espese.

7

Disponer las hamburguesas en una fuente para servir y cubrir con la salsa caliente.

Tofu Yung