Tacos de carne con salsa verde (veganos)

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento4 porciones

Violeta Patiño preparó estos tacos veganos a la barbacoa con salsa verde el 9 de Febrero de 2019, en nuestro “Almuerzo de San Valentín al estilo mexicano”, una demostración de cocina que se llevó a cabo en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois. Disfrute compartiendo estos deliciosos y tradicionales tacos ricos en proteínas con su familia y amigos.

Ingredientes

2 tazas de proteína vegetal texturizada en trozos (TVP por sus siglas en inglés)
4 tazas de agua tibia
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de salsa de soya o aminoácidos líquidos
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
8 tortillas de maiz
Cebolla picada, cilantro y lima fresca para decorar
Salsa Verde
5 tomatillos pelados y lavados
½ cebolla
1 diente de ajo
1 a 2 chiles serranos picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 aguacate maduro sin semilla
Sal a gusto
Nota
Para la opción libre de gluten, usar TVP sin gluten, como el pollo asado (Grilled Chicken) o las tiras de carne de res (Beef Strips) de la marca Beyond Meat y aminoácidos líquidos (Liquid Aminos) de la marca Bragg, o salsa soya tipo tamari sin trigo

Instrucciones

Tacos de carne con salsa verde
1

En un recipiente grande, cubrir los trozos de TVP con el agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos y escurrir. Enjuagar y exprimir hasta que el agua quede clara.

2

En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los trozos de TVP y la salsa soya. Saltear por 2 a 3 minutos. Incorporar la cebolla, el ajo, el comino y la pimienta de cayena en polvo. Saltear por 5 a 10 minutos más, hasta que las especias liberen su sabor y la TVP esté suave. Agregar un poco de agua si la TVP se reseca o se adhiere a la sartén.

3

Calentar las tortillas (por ambos lados) en una sartén seca y caliente (la textura debe permanecer suave, no tostada). Distribuir el relleno en cada tortilla. Aderezar con la cebolla, el cilantro, la salsa verde (ver receta) y unas gotas de lima. Servir de inmediato.

Salsa Verde
4

En una sartén de fondo grueso, a fuego bajo, asar los tomatillos, la cebolla, el ajo y los pimientos durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta dorar ligeramente. Retirar del calor.

5

Procesar los vegetales junto con el cilantro y el aguacate hasta que todos los ingredientes queden finamente picados (la textura debe quedar ligeramente gruesa). Añadir sal a gusto.

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Ingredientes

2 tazas de proteína vegetal texturizada en trozos (TVP por sus siglas en inglés)
4 tazas de agua tibia
1 cucharada de aceite de coco
1 cucharadita de salsa de soya o aminoácidos líquidos
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino molido
Pizca de pimienta de cayena (opcional)
8 tortillas de maiz
Cebolla picada, cilantro y lima fresca para decorar
Salsa Verde
5 tomatillos pelados y lavados
½ cebolla
1 diente de ajo
1 a 2 chiles serranos picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 aguacate maduro sin semilla
Sal a gusto
Nota
Para la opción libre de gluten, usar TVP sin gluten, como el pollo asado (Grilled Chicken) o las tiras de carne de res (Beef Strips) de la marca Beyond Meat y aminoácidos líquidos (Liquid Aminos) de la marca Bragg, o salsa soya tipo tamari sin trigo

Direcciones

Tacos de carne con salsa verde
1

En un recipiente grande, cubrir los trozos de TVP con el agua tibia. Dejar reposar durante 10 minutos y escurrir. Enjuagar y exprimir hasta que el agua quede clara.

2

En una sartén, calentar el aceite a fuego medio. Añadir los trozos de TVP y la salsa soya. Saltear por 2 a 3 minutos. Incorporar la cebolla, el ajo, el comino y la pimienta de cayena en polvo. Saltear por 5 a 10 minutos más, hasta que las especias liberen su sabor y la TVP esté suave. Agregar un poco de agua si la TVP se reseca o se adhiere a la sartén.

3

Calentar las tortillas (por ambos lados) en una sartén seca y caliente (la textura debe permanecer suave, no tostada). Distribuir el relleno en cada tortilla. Aderezar con la cebolla, el cilantro, la salsa verde (ver receta) y unas gotas de lima. Servir de inmediato.

Salsa Verde
4

En una sartén de fondo grueso, a fuego bajo, asar los tomatillos, la cebolla, el ajo y los pimientos durante 2 a 3 minutos por cada lado, hasta dorar ligeramente. Retirar del calor.

5

Procesar los vegetales junto con el cilantro y el aguacate hasta que todos los ingredientes queden finamente picados (la textura debe quedar ligeramente gruesa). Añadir sal a gusto.

Tacos de carne con salsa verde (veganos)