Chili picante

1 cebolla grande picada

2 cucharadas de aceite vegetal

15 onzas de frijoles pintos orgánicos escurridos y enjuagados

15 onzas de frijoles negros orgánicos escurridos y enjuagados

14 onzas de maíz orgánico congelado, descongelado y escurrido (o fresco)

30 onzas de tomates orgánicos cortados en cubitos, con su jugo

1 ½ tazas de carne vegetal para hamburguesas

1 taza de agua

15 onzas de frijoles orgánicos refritos veganos

1 cucharada de albahaca seca

1 cucharada de chile en polvo

2 cucharaditas de comino en polvo

2 dientes de ajo finamente picados

1 cucharadita de Cebolla en Polvo

Zumo de 1/2 limón

2 cucharaditas de miel de maple

1 taza de salsa de picante medio

Sal y pimienta negra

Note

Para una opción sin gluten, usar carne vegetal para hamburguesas libre de gluten, por ejemplo <i>Beyond Meat Crumbles</i>

En una olla grande para sopa, saltear la cebolla en aceite.

Añadir los frijoles pintos, los frijoles negros, el maíz, los tomates, la carne para hamburguesas y el agua. Hervir a fuego suave, luego reducir el fuego a bajo.

Agregar los frijoles refritos, revolviendo y aplastándolos contra los lados de la olla. Revolver hasta que los frijoles se desintegren en el chili.

Agregar el resto de los ingredientes y cocinar por 10 minutos a fuego bajo para fusionar los sabores, revolviendo ocasionalmente. Rectificar la sazón al gusto.

Rinde 6 porciones

Nota:
En esta receta se usó Gardein "Ground Be'f".

Considere servir con nuestro delicioso Guacamole y/o nuestra Crema Agria de Anacardos y Tofu.

https://veggiefestchicago.org/recipe/sweet-and-sour-tofu/

https://veggiefestchicago.org/recipe/guacamole/

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Chili picante