Saag Paneer (versión vegana)

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Saag-Paneer- (Veganizado)

Categoría, GastronomíaDieta, Rendimiento8 porciones

El Saag Paneer es un delicioso y cremoso plato indio al curry que lleva espinaca, crema y queso fresco en cubos llamado paneer. Esta versión vegana tiene una variedad de vegetales y tofu en lugar de paneer y castañas de cajú en lugar de crema. Es muy bajo en grasa y sodio.

Ingredientes

1 libra de de espinaca
3 manojos de vegetales verdes (sugerencias: repollo verde, col rizada o kale, acelgas, brócoli)
1 manojo de cilantro
1 cebolla picada en cubitos
Aceite de oliva en spray
Un pedazo de 1 a 2 pulgadas de jengibre picado
2 a 6 dientes de ajo (a gusto)
2 chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos
1 pimiento morrón sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
1 paquete de tofu extra firme cortado en cubos
2 cucharaditas de de garam masala (se encuentra en tiendas de comestibles de la India y en algunos supermercados)
1 cucharadita de cúrcuma
Agua para cocinar al vapor
1 lata (15 onzas) de tomates en cubitos sin sazonar
1 taza de castañas de cajú
1 Lima o limón sin cáscara (usar la fruta entera)
Sal y pimienta a gusto (opcional)

Instrucciones

1

Cocinar los vegetales al vapor. Ayuda usar dos ollas y dos tandas de vegetales por olla si no se tiene una olla muy grande.

2

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, rociar con aceite de oliva. Poner el tofu en cubos en la sartén y saltear. Cuando esté dorado, reservar.

3

En la misma sartén, a fuego medio-alto, saltear las cebollas y los pimientos hasta que estén bien cocidos. Agregar una cucharada de agua mientras se saltea si las cebollas comienzan a pegarse.

4

Añadir las especias, el ajo y el jengibre. Revolver durante un minuto, hasta que las especias estén tostadas.

5

Agregar los tomates y cocinar a fuego lento con los vegetales durante diez minutos.

6

Mientras se cocinan los vegetales a fuego lento, poner los vegetales de hojas verdes en un procesador de alimentos o licuadora por tandas y hacerlos puré. Agregar el cilantro a la última tanda. A cada tanda procesada, añadir aproximadamente media taza de agua, utilizando el agua que se usó para cocinar los vegetales al vapor.

7

Añadir los vegetales de hojas verdes a los que se cocinaron en la olla. Poner a fuego lento.

8

Licuar las castañas de cajú con el limón o lima sin cáscara hasta que estén cremosas. Agregar el agua suficiente para facilitar el licuado.

9

Incorporar la mezcla cremosa a la mezcla de vegetales verdes.

10

Añadir el tofu en cubos.

11

Calentar suavemente a temperatura baja durante 2 a 3 minutos.

12

Salpimentar a gusto.

13

Servir con arroz y chapatis.

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Ingredientes

1 libra de de espinaca
3 manojos de vegetales verdes (sugerencias: repollo verde, col rizada o kale, acelgas, brócoli)
1 manojo de cilantro
1 cebolla picada en cubitos
Aceite de oliva en spray
Un pedazo de 1 a 2 pulgadas de jengibre picado
2 a 6 dientes de ajo (a gusto)
2 chiles jalapeños sin semillas y cortados en cubitos
1 pimiento morrón sin semillas y cortado en cubitos (opcional)
1 paquete de tofu extra firme cortado en cubos
2 cucharaditas de de garam masala (se encuentra en tiendas de comestibles de la India y en algunos supermercados)
1 cucharadita de cúrcuma
Agua para cocinar al vapor
1 lata (15 onzas) de tomates en cubitos sin sazonar
1 taza de castañas de cajú
1 Lima o limón sin cáscara (usar la fruta entera)
Sal y pimienta a gusto (opcional)

Direcciones

1

Cocinar los vegetales al vapor. Ayuda usar dos ollas y dos tandas de vegetales por olla si no se tiene una olla muy grande.

2

Calentar una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, rociar con aceite de oliva. Poner el tofu en cubos en la sartén y saltear. Cuando esté dorado, reservar.

3

En la misma sartén, a fuego medio-alto, saltear las cebollas y los pimientos hasta que estén bien cocidos. Agregar una cucharada de agua mientras se saltea si las cebollas comienzan a pegarse.

4

Añadir las especias, el ajo y el jengibre. Revolver durante un minuto, hasta que las especias estén tostadas.

5

Agregar los tomates y cocinar a fuego lento con los vegetales durante diez minutos.

6

Mientras se cocinan los vegetales a fuego lento, poner los vegetales de hojas verdes en un procesador de alimentos o licuadora por tandas y hacerlos puré. Agregar el cilantro a la última tanda. A cada tanda procesada, añadir aproximadamente media taza de agua, utilizando el agua que se usó para cocinar los vegetales al vapor.

7

Añadir los vegetales de hojas verdes a los que se cocinaron en la olla. Poner a fuego lento.

8

Licuar las castañas de cajú con el limón o lima sin cáscara hasta que estén cremosas. Agregar el agua suficiente para facilitar el licuado.

9

Incorporar la mezcla cremosa a la mezcla de vegetales verdes.

10

Añadir el tofu en cubos.

11

Calentar suavemente a temperatura baja durante 2 a 3 minutos.

12

Salpimentar a gusto.

13

Servir con arroz y chapatis.

Saag Paneer (versión vegana)