Dal, preparado a partir de una variedad de frijoles, arvejas o lentejas, se sirve en casi todas las comidas indias. Esta deliciosa receta, repleta de proteínas y sabor, seguramente se convertirá en un favorito de la familia.
Lave bien las dal (lentejas). Escurrir y enjuagar.
En una olla grande, combine dal, cúrcuma, asafetida y sal con 8 tazas de agua. Llevar a hervir. Revuelva y cubra la olla con la tapa ligeramente entreabierta. Reduce el fuego a medio. Cocine hasta que se ablanden, unos 15 a 20 minutos. Dejar de lado.
Mientras se cocina el dal, prepare la pasta de jengibre y ajo.
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Agrega semillas de comino. Caliente hasta que las semillas estén fragantes, se pongan marrones y comiencen a crujir.
Agrega los chiles rojos y las cebollas. Cocine hasta que se dore, revolviendo con frecuencia.
Mezcle el jengibre y la pasta de ajo. Cocine hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro, revolviendo ocasionalmente para evitar que las cebollas se quemen o se peguen a la sartén.
Agregue el cilantro en polvo y el puré de tomate. Cocine otros 7 a 8 minutos a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Alejar del calor.
Decorar con cilantro picado. Sirva caliente con arroz o naan (pan indio).
PARA 8 PERSONAS
Nota:
La pasta de jengibre y ajo se puede encontrar en algunos supermercados y en todas las tiendas de comestibles de la India.
Porciones 8