Ratatouille

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Ratatouille

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento1 porción

El Ratatouille puede servirse frío o caliente. Pruébelo como primer plato acompañado de arroz, como relleno para crepes, o para servirlo sobre papas partidas al horno.

Ingredientes

2 berenjenas medianas
Sal para espolvorear
2 Cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
1 diente de ajo finamente picado
5 cucharadas de aceite de oliva
2 Calabacín de tamaño mediano, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 Pimiento rojo o verde pequeño, picado
1 libra de tomates frescos cortados en trozos
¼ taza de perejil fresco, picado
4 hojas de albahaca frescas picadas, o 1 cucharadita desmenuzada
1 cucharadita de de mejorana seca desmenuzada
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra o al gusto
1 cucharada de Alcaparras, enjuagadas y escurridas (opcional).

Instrucciones

1

Cortar los vegetales en cubos de 1 pulgada. Poner la berenjena en un colador, espolvorear ligeramente con sal y reposar durante 20 minutos.

2

Enjuagar la berenjena y secar con un paño limpio o toallas de papel.

3

En una olla de 4 cuartos, saltear las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves. Incorporar la berenjena y el zucchini. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Agregar el resto de los ingredientes. Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Quitar la tapa. Cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que el líquido se haya reducido.

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2 berenjenas medianas
Sal para espolvorear
2 Cebollas medianas, cortadas en dos y en rodajas finas
1 diente de ajo finamente picado
5 cucharadas de aceite de oliva
2 Calabacín de tamaño mediano, cortado en rodajas de ¼ de pulgada de grosor
1 Pimiento rojo o verde pequeño, picado
1 libra de tomates frescos cortados en trozos
¼ taza de perejil fresco, picado
4 hojas de albahaca frescas picadas, o 1 cucharadita desmenuzada
1 cucharadita de de mejorana seca desmenuzada
1 cucharadita de sal
¼ cucharadita de pimienta negra o al gusto
1 cucharada de Alcaparras, enjuagadas y escurridas (opcional).

Direcciones

1

Cortar los vegetales en cubos de 1 pulgada. Poner la berenjena en un colador, espolvorear ligeramente con sal y reposar durante 20 minutos.

2

Enjuagar la berenjena y secar con un paño limpio o toallas de papel.

3

En una olla de 4 cuartos, saltear las cebollas y el ajo en el aceite de oliva hasta que las cebollas estén suaves. Incorporar la berenjena y el zucchini. Cocinar a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia.

4

Agregar el resto de los ingredientes. Tapar la olla y cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

5

Quitar la tapa. Cocinar por 20 minutos, revolviendo constantemente, o hasta que el líquido se haya reducido.

Ratatouille