Lavina Sethi preparó estos bocadillos de pastel de cardamomo con glaseado de anacardos y rosas en nuestra clase de cocina Delicious Desserts del 8 de diciembre de 2018. Celebrada en el Centro Internacional de Meditación Science of Spirituality en Lisle, Illinois, esta receta se inspiró en Nadia's Healthy Kitchen.
Precaliente el horno a 350 ° F. Engrase un molde para mini muffins de 24 tazas con aceite de coco.
En un recipiente grande, mezclar las harinas, los pistachos, el cardamomo, la canela, la sal y el polvo de hornear. Añadir el yogurt y la miel de maple. Incorporar la leche de almendras (la masa debe quedar firme).
Vierta en el molde para muffins, distribuyendo uniformemente la masa y nivelando cada uno con el dorso de una cuchara.
Hornear por 11 a 15 minutos. Dejar enfriar en una rejilla, luego trasladar los bocaditos a una bandeja.
Coloque todos los ingredientes en una licuadora y procese hasta que quede suave. Unte una cucharadita de glaseado en cada bocado de pastel.
Espolvorea un poco de pistachos picados sobre el glaseado. Agregue pan de oro, si lo desea.
Tamaño de la porción: 24
Porciones 24