Una ensalada de pasta fría es siempre una delicia, especialmente cuando se combina con este sabroso aderezo de albahaca.
Combinar los 6 primeros ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.
Añadir la mayonesa sin huevo y el jugo de limón. Procesar hasta incorporar bien. Condimentar con sal y pimienta.
Escurrir las arvejas. Combinar con los demás ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir.
Verter la salsa de pesto sobre la ensalada y revolver suavemente. Servir a temperatura ambiente.
Nota: La albahaca fresca se prefiere siempre en las recetas de pesto.
PARA 8 PERSONAS
Porciones 8