Ensalada de pasta con salsa de pesto

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Ensalada De Pasta Con Receta De Aderezo De Pesto

Categoría, GastronomíaDieta, , Rendimiento8 porciones

Una ensalada de pasta fría es siempre una delicia, especialmente cuando se combina con esta sabrosa salsa de albahaca.

Ingredientes

Salsa de pesto
1 taza de perejil fresco
½ taza de piñones o castañas de cajú sin tostar
2 dientes de ajo triturados
¼ taza de albahaca fresca picada o más, a gusto
½ taza de queso parmesano rallado (o sustituto vegano)
¼ taza de agua
1 taza de mayonesa sin huevo
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta a gusto
Ensalada
1-½ tazas de guisantes congelados descongelados
1 libra de fusilli cocido, enjuagado y escurrido
½ taza de cebollines cortados en rodajas
1 taza de aceitunas negras descarozadas
1 taza de tomates partidos a la mitad
Nota
Para una alternativa libre de gluten, usar una pasta similar sin gluten

Instrucciones

Aderezo
1

Combinar los 6 primeros ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.

2

Añadir la mayonesa sin huevo y el jugo de limón. Procesar hasta incorporar bien. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada
3

Escurrir las arvejas. Combinar con los demás ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir.

4

Verter la salsa de pesto sobre la ensalada y revolver suavemente. Servir a temperatura ambiente.

Nota: La albahaca fresca se prefiere siempre en las recetas de pesto.

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

  • También le puede interesar

Ingredientes

Salsa de pesto
1 taza de perejil fresco
½ taza de piñones o castañas de cajú sin tostar
2 dientes de ajo triturados
¼ taza de albahaca fresca picada o más, a gusto
½ taza de queso parmesano rallado (o sustituto vegano)
¼ taza de agua
1 taza de mayonesa sin huevo
1 cucharada de jugo de limón fresco
Sal y pimienta a gusto
Ensalada
1-½ tazas de guisantes congelados descongelados
1 libra de fusilli cocido, enjuagado y escurrido
½ taza de cebollines cortados en rodajas
1 taza de aceitunas negras descarozadas
1 taza de tomates partidos a la mitad
Nota
Para una alternativa libre de gluten, usar una pasta similar sin gluten

Direcciones

Aderezo
1

Combinar los 6 primeros ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.

2

Añadir la mayonesa sin huevo y el jugo de limón. Procesar hasta incorporar bien. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada
3

Escurrir las arvejas. Combinar con los demás ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir.

4

Verter la salsa de pesto sobre la ensalada y revolver suavemente. Servir a temperatura ambiente.

Nota: La albahaca fresca se prefiere siempre en las recetas de pesto.

Ensalada de pasta con salsa de pesto