Ensalada de pasta con aderezo de pesto

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Ensalada de pasta con aderezo de pesto

Ensalada De Pasta Con Receta De Aderezo De Pesto

Categoría, CocinaAlimentación, ,

Una ensalada de pasta fría es siempre una delicia, especialmente cuando se combina con este sabroso aderezo de albahaca.

Ingredientes

Salsa de pesto
 1 taza de perejil fresco
 ½ taza de piñones o castañas de cajú sin tostar
 2 dientes de ajo triturados
 ¼ taza de albahaca fresca picada o más al gusto
 ½ taza de queso parmesano rallado (o sustituto vegano)
 ¼ taza de agua
 1 taza de mayonesa vegana
 1 cucharada de jugo de limón fresco
 Sal y pimienta al gusto
Ensalada
 1 ½ tazas de guisantes congelados descongelados
 1 Una libra de fusilli cocido enjuagado y escurrido
 ½ taza de cebollines cortados en rodajas
 1 taza de aceitunas negras descarozadas
 1 taza de tomates partidos a la mitad
Note
 Para una alternativa libre de gluten, usar una pasta similar sin gluten

Instrucciones

Aderezo
1

Combinar los 6 primeros ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.

2

Añadir la mayonesa sin huevo y el jugo de limón. Procesar hasta incorporar bien. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada
3

Escurrir las arvejas. Combinar con los demás ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir.

4

Verter la salsa de pesto sobre la ensalada y revolver suavemente. Servir a temperatura ambiente.

Nota: La albahaca fresca se prefiere siempre en las recetas de pesto.

PARA 8 PERSONAS

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Ingredientes

Salsa de pesto
 1 taza de perejil fresco
 ½ taza de piñones o castañas de cajú sin tostar
 2 dientes de ajo triturados
 ¼ taza de albahaca fresca picada o más al gusto
 ½ taza de queso parmesano rallado (o sustituto vegano)
 ¼ taza de agua
 1 taza de mayonesa vegana
 1 cucharada de jugo de limón fresco
 Sal y pimienta al gusto
Ensalada
 1 ½ tazas de guisantes congelados descongelados
 1 Una libra de fusilli cocido enjuagado y escurrido
 ½ taza de cebollines cortados en rodajas
 1 taza de aceitunas negras descarozadas
 1 taza de tomates partidos a la mitad
Note
 Para una alternativa libre de gluten, usar una pasta similar sin gluten

DirecciónInstrucciones

Aderezo
1

Combinar los 6 primeros ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos hasta obtener un puré.

2

Añadir la mayonesa sin huevo y el jugo de limón. Procesar hasta incorporar bien. Condimentar con sal y pimienta.

Ensalada
3

Escurrir las arvejas. Combinar con los demás ingredientes de la ensalada en un recipiente grande para servir.

4

Verter la salsa de pesto sobre la ensalada y revolver suavemente. Servir a temperatura ambiente.

Nota: La albahaca fresca se prefiere siempre en las recetas de pesto.

PARA 8 PERSONAS

Ensalada de pasta con aderezo de pesto
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