Cuando el chef Ramsés Bravo presentó este acompañamiento en el Veggie Fest, sugirió pelar los espárragos para que tengan una textura suave.
En una sartén seca cocina la cebolla y el ajo por 2 minutos a fuego medio-alto. Agrega los espárragos y las alcachofas y cocina por un minuto.
Agregar el jugo y la ralladura de naranja y tapar la sartén por 1 minuto.
Servir de inmediato (esperar para servir más tarde hará que los espárragos tomen un tono de verde raro).
Nota: Ramsés Bravo ha sido el chef ejecutivo del Centro de Salud <i>TrueNorth</i> en Santa Rosa, California, desde 2007.
PARA 4 PERSONAS
Porciones 4