Espárragos al vapor con naranja y corazones de alcachofa

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta de espárragos y alcachofas al vapor de naranja

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento4 porciones

Cuando el chef Ramsés Bravo presentó este acompañamiento en el Veggie Fest, sugirió pelar los espárragos para que tengan una textura suave.

Ingredientes

1 manojo de espárragos (cortar la parte inferior)
1 taza de de corazones de alcachofa, lavados y escurridos (pueden ser de lata o congelados)
½ taza de cebolla morada cortada en rodajas
1 diente de ajo cortado en rodajas finas
1 naranja, jugo y ralladura
Pimienta negra molida a gusto (opcional)

Instrucciones

1

En una sartén seca saltear las cebollas y el ajo durante 2 minutos a fuego medio alto. Incorporar los espárragos y las alcachofas y cocinar por un minuto.

2

Agregar el jugo y la ralladura de naranja y tapar la sartén por 1 minuto.

3

Servir de inmediato (esperar para servir más tarde hará que los espárragos tomen un tono de verde raro).

Nota: Ramsés Bravo ha sido el chef ejecutivo del Centro de Salud TrueNorth en Santa Rosa, California, desde 2007.

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Ingredientes

1 manojo de espárragos (cortar la parte inferior)
1 taza de de corazones de alcachofa, lavados y escurridos (pueden ser de lata o congelados)
½ taza de cebolla morada cortada en rodajas
1 diente de ajo cortado en rodajas finas
1 naranja, jugo y ralladura
Pimienta negra molida a gusto (opcional)

Direcciones

1

En una sartén seca saltear las cebollas y el ajo durante 2 minutos a fuego medio alto. Incorporar los espárragos y las alcachofas y cocinar por un minuto.

2

Agregar el jugo y la ralladura de naranja y tapar la sartén por 1 minuto.

3

Servir de inmediato (esperar para servir más tarde hará que los espárragos tomen un tono de verde raro).

Nota: Ramsés Bravo ha sido el chef ejecutivo del Centro de Salud TrueNorth en Santa Rosa, California, desde 2007.

Espárragos al vapor con naranja y corazones de alcachofa