Ensalada marroquí

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Ensalada marroquí

CategoríaGastronomíaDietaRendimiento4 porciones

Rocío González preparó esta deliciosa ensalada marroquí en su clase de cocina "Sabores del norte de África" del 18 de mayo de 2019, que se llevó a cabo en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.

Ingredientes

1-¼ tazas de agua
1 taza de cuscús seco
2 dientes de ajo triturados
6 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
Aceite de semilla de uva en aerosol
2 tazas de garbanzos cocidos escurridos
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de semillas de cilantro molido
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de canela molida
3 tomates picados
6 cebollas verdes finamente picadas
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra a gusto

Instrucciones

1

En una cacerola mediana, hervir el agua junto con 2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo. Agregar el cuscús. Tapar bien y retirar del fuego. Dejar tapado durante 5 minutos para cocinar al vapor hasta que se absorba toda el agua. Usar un tenedor para esponjar y deshacer los grumos.

2

Calentar una sartén a fuego medio-bajo y rociar con el aceite de semilla de uva. Incorporar los garbanzos escurridos y las especias: el comino, el cilantro, el jengibre y la canela. Revolver por unos minutos hasta que todas las especias desprendan su aroma y los garbanzos queden bien cubiertos con las especias tostadas. Retirar del fuego.

3

Vaciar el cuscús preparado en un recipiente grande para servir. Agregar los tomates, las cebollas verdes y los garbanzos. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva restante, la albahaca, y sal y pimienta al gusto. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

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Ingredientes

1-¼ tazas de agua
1 taza de cuscús seco
2 dientes de ajo triturados
6 cucharaditas de aceite de oliva, divididas
Aceite de semilla de uva en aerosol
2 tazas de garbanzos cocidos escurridos
1 cucharadita de comino molido
½ cucharadita de semillas de cilantro molido
½ cucharadita de jengibre molido
¼ cucharadita de canela molida
3 tomates picados
6 cebollas verdes finamente picadas
4 cucharadas de jugo de limón
3 cucharadas de albahaca fresca picada
Sal y pimienta negra a gusto

Direcciones

1

En una cacerola mediana, hervir el agua junto con 2 cucharaditas de aceite de oliva y el ajo. Agregar el cuscús. Tapar bien y retirar del fuego. Dejar tapado durante 5 minutos para cocinar al vapor hasta que se absorba toda el agua. Usar un tenedor para esponjar y deshacer los grumos.

2

Calentar una sartén a fuego medio-bajo y rociar con el aceite de semilla de uva. Incorporar los garbanzos escurridos y las especias: el comino, el cilantro, el jengibre y la canela. Revolver por unos minutos hasta que todas las especias desprendan su aroma y los garbanzos queden bien cubiertos con las especias tostadas. Retirar del fuego.

3

Vaciar el cuscús preparado en un recipiente grande para servir. Agregar los tomates, las cebollas verdes y los garbanzos. Añadir el jugo de limón, el aceite de oliva restante, la albahaca, y sal y pimienta al gusto. Refrigerar por 30 minutos antes de servir.

Ensalada marroquí