Sopa minestrone

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

receta de sopa minestrone

Categoría, GastronomíaDieta, Rendimiento16 porciones

Disfrute de esta colorida y emblemática sopa como único plato o como primer plato de un menú italiano. Para la versión sin gluten, puede optar por una de las numerosas pastas disponibles en el mercado, a base de arroz, quinua, maíz o lentejas, y revise los ingredientes de los cubitos de caldo vegetal.

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en cubitos
1 taza de apio cortado en cubitos
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
28 onzas de de tomates enlatados
6 onzas de de pasta o puré de tomate enlatado
8 tazas de agua
4 cubos de caldo natural de vegetales
15 onzas de de frijoles enlatados cocidos y escurridos
8 tazas de de vegetales picados variados: zanahoria, zucchini, repollo, fríjoles verdes, espinaca fresca, arvejas
1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
1 cucharadita de de albahaca seca desmenuzada o 1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o a gusto
Pimienta negra a gusto
1-½ tazas de de fideos coditos sin cocer, o cualquier otro tipo de pasta pequeña (Para una versión sin gluten, usar una pasta libre de gluten)

Instrucciones

1

Saltear la cebolla, el apio y el ajo en aceite de oliva, en una olla ocho cuartos hasta que se ablanden. Incorporar los tomates y presionar con suavidad. Añadir el puré de tomate, el agua y los cubitos de caldo vegetal. Mezclar y dejar hervir.

2

Añadir los vegetales elegidos, los frijoles, el orégano, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Volver a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento con la olla tapada por unos 45 minutos. Añadir la pasta en los últimos 15 minutos.

3

Si la preparación está espesa, añadir agua a gusto. Servir en tazones y agregar crotones o tostaditas de pan con ajo y queso parmesano de leche o vegano encima, si se desea.

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

  • También le puede interesar

Ingredientes

1 cebolla grande cortada en cubitos
1 taza de apio cortado en cubitos
1 diente de ajo finamente picado
3 cucharadas de aceite de oliva
28 onzas de de tomates enlatados
6 onzas de de pasta o puré de tomate enlatado
8 tazas de agua
4 cubos de caldo natural de vegetales
15 onzas de de frijoles enlatados cocidos y escurridos
8 tazas de de vegetales picados variados: zanahoria, zucchini, repollo, fríjoles verdes, espinaca fresca, arvejas
1 cucharadita de orégano seco desmenuzado
1 cucharadita de de albahaca seca desmenuzada o 1 cucharada de albahaca fresca picada
1 cucharada de perejil fresco picado
2 cucharaditas de sal o a gusto
Pimienta negra a gusto
1-½ tazas de de fideos coditos sin cocer, o cualquier otro tipo de pasta pequeña (Para una versión sin gluten, usar una pasta libre de gluten)

Direcciones

1

Saltear la cebolla, el apio y el ajo en aceite de oliva, en una olla ocho cuartos hasta que se ablanden. Incorporar los tomates y presionar con suavidad. Añadir el puré de tomate, el agua y los cubitos de caldo vegetal. Mezclar y dejar hervir.

2

Añadir los vegetales elegidos, los frijoles, el orégano, la albahaca, el perejil, la sal y la pimienta. Volver a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento con la olla tapada por unos 45 minutos. Añadir la pasta en los últimos 15 minutos.

3

Si la preparación está espesa, añadir agua a gusto. Servir en tazones y agregar crotones o tostaditas de pan con ajo y queso parmesano de leche o vegano encima, si se desea.

Sopa minestrone