Ensalada mexicana de maíz y aguacate

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta de ensalada de maíz y aguacate mexicana

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento4 porciones

La ralladura y el jugo fresco de lima elevan esta ensalada al nivel de lo exquisito, y sus colores vibrantes le suman atractivo. Puede utilizar maíz orgánico congelado si el maíz fresco está fuera de temporada.

Ingredientes

2 mazorcas de maíz de verano (cocinadas al vapor, hervidas o asadas)
1 taza de tomates cherry rojos o amarillos partidos a la mitad
2 tazas de pepino picado, pelado si se desea
¼ taza de cebolla morada cortada en cubitos
½ manojo de cilantro picado
2 aguacates maduros cortados en trozos
Aderezo
¼ taza de aguacate o aceite de oliva
1 cucharadita de la cáscara de una lima
El jugo de 1 lima
Sal rosa del Himalaya o sal kosher
Pimienta negra molida
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Para decorar
Perejil o cilantro fresco

Instrucciones

1

Cocinar las mazorcas hasta que el maíz esté tierno y dejar enfriar. Desgranar.

2

Mezclar el maíz, los tomates, el pepino, la cebolla y el cilantro en una ensaladera. Revolver para integrar bien. Agregar los trozos de aguacate y mezclar con suavidad.

Aderezo
3

Mezclar el aceite, la ralladura y el jugo fresco de lima en un recipiente pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las hojuelas de ají a gusto, si se desea. Verter sobre la ensalada y mezclar nuevamente. Decorar antes de servir.

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Ingredientes

2 mazorcas de maíz de verano (cocinadas al vapor, hervidas o asadas)
1 taza de tomates cherry rojos o amarillos partidos a la mitad
2 tazas de pepino picado, pelado si se desea
¼ taza de cebolla morada cortada en cubitos
½ manojo de cilantro picado
2 aguacates maduros cortados en trozos
Aderezo
¼ taza de aguacate o aceite de oliva
1 cucharadita de la cáscara de una lima
El jugo de 1 lima
Sal rosa del Himalaya o sal kosher
Pimienta negra molida
½ cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
Para decorar
Perejil o cilantro fresco

Direcciones

1

Cocinar las mazorcas hasta que el maíz esté tierno y dejar enfriar. Desgranar.

2

Mezclar el maíz, los tomates, el pepino, la cebolla y el cilantro en una ensaladera. Revolver para integrar bien. Agregar los trozos de aguacate y mezclar con suavidad.

Aderezo
3

Mezclar el aceite, la ralladura y el jugo fresco de lima en un recipiente pequeño. Condimentar con sal y pimienta. Agregar las hojuelas de ají a gusto, si se desea. Verter sobre la ensalada y mezclar nuevamente. Decorar antes de servir.

Ensalada mexicana de maíz y aguacate