Ingredientes
8 onzas de macarrones (coditos, tirabuzones o caracolitos) sin cocer
Salsa de queso
¾ taza de castañas de cajú
¾ taza de leche de almendras sin endulzar
3 cucharadas de levadura nutricional
2 cucharadas de almidón de maíz o tapioca
1 jalapeño pequeño (opcional)
2 cucharadas de jugo de lima
1 ½ cucharaditas de miso blanco
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de comino
¼ cucharadita de cúrcuma
Sal al gusto
DirecciónInstrucciones
1
Cocinar los macarrones al dente según las instrucciones del paquete.
Para la salsa de queso
2
Remojar las castañas por 4 horas o durante toda la noche. Escurrir.
3
En una licuadora de alta velocidad, procesar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea.
4
Verter la salsa en una sartén. Cocinar durante 3 a 4 minutos a fuego medio-alto, revolviendo constantemente. Cuando la salsa se espese, retirar del fuego.
5
Mezclar la pasta y la salsa. Rectificar la sazón y servir.
6
Decorar con hojuelas de ají rojo (opcional)
sirve 4