Coliflor al estilo Kashmir

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Cachemira-Coliflor-5

CategoríaGastronomíaDietaRendimiento6 porciones

Nuestra receta es una opulenta presentación servida a menudo en las bodas de la India acompañada de arroz pilaf y naan (pan Indio).

Ingredientes

1 coliflor mediana
3 cebollas
taza de aceite vegetal
4 tomates frescos
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de pimienta de cayena
Sal a gusto
½ taza de agua
¼ taza de crema ligera o XNUMX-XNUMX
½ taza de arvejas cocidas
½ taza de hojas de cilantro fresco picado
20 almendras escaldadas y fileteadas
25 uvas pasas rubias

Instrucciones

1

Recortar la coliflor. Poner los floretes con los tallos hacia abajo en una olla grande. Añadir 1 pulgada de agua y una pizca de sal. Tapar la olla y dejar hervir. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que la coliflor esté apenas tierna, cerca de 15 minutos. No cocinar demasiado. Escurrir con cuidado inclinando la olla sobre el lavaplatos. Pasar la coliflor a una bandeja y reservar.

2

Procesar las cebollas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que hacerlas puré. En una olla grande y pesada, saltear las cebollas en aceite vegetal hasta que se doren. Procesar los tomates hasta que hacerlos puré. Agregar los tomates, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la sal, ½ taza de agua y ¼ taza de crema ligera o XNUMX-XNUMX a las cebollas salteadas. Revolver hasta mezclar bien.

3

Agregar los floretes de coliflor con el tallo hacia abajo a la mezcla de cebolla y cocinar sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, bañándolos frecuentemente con la salsa de cebolla y tomate.

4

Agregar la mitad de las arvejas y la mitad del cilantro picado. Incorporar las almendras y las uvas pasas rubias reservando unas cuantas almendras para decorar. Continuar cocinando por unos minutos más, si es necesario, hasta que la coliflor esté tierna, agregando un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

5

Retirar toda la coliflor usando dos cucharas grandes para servir, o deslizarla con cuidado fuera de la olla y ponerla en un plato para servir, con los tallos hacia abajo. Verter la salsa sobre la coliflor y decorar con el resto de las arvejas, el cilantro picado y las almendras.

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1 coliflor mediana
3 cebollas
taza de aceite vegetal
4 tomates frescos
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
½ cucharadita de cúrcuma molida
¼ cucharadita de pimienta de cayena
Sal a gusto
½ taza de agua
¼ taza de crema ligera o XNUMX-XNUMX
½ taza de arvejas cocidas
½ taza de hojas de cilantro fresco picado
20 almendras escaldadas y fileteadas
25 uvas pasas rubias

Direcciones

1

Recortar la coliflor. Poner los floretes con los tallos hacia abajo en una olla grande. Añadir 1 pulgada de agua y una pizca de sal. Tapar la olla y dejar hervir. Reducir el fuego a medio y cocinar hasta que la coliflor esté apenas tierna, cerca de 15 minutos. No cocinar demasiado. Escurrir con cuidado inclinando la olla sobre el lavaplatos. Pasar la coliflor a una bandeja y reservar.

2

Procesar las cebollas en una licuadora o procesador de alimentos hasta que hacerlas puré. En una olla grande y pesada, saltear las cebollas en aceite vegetal hasta que se doren. Procesar los tomates hasta que hacerlos puré. Agregar los tomates, el jengibre, la cúrcuma, la pimienta de cayena, la sal, ½ taza de agua y ¼ taza de crema ligera o XNUMX-XNUMX a las cebollas salteadas. Revolver hasta mezclar bien.

3

Agregar los floretes de coliflor con el tallo hacia abajo a la mezcla de cebolla y cocinar sin tapar a fuego lento durante 15 minutos, bañándolos frecuentemente con la salsa de cebolla y tomate.

4

Agregar la mitad de las arvejas y la mitad del cilantro picado. Incorporar las almendras y las uvas pasas rubias reservando unas cuantas almendras para decorar. Continuar cocinando por unos minutos más, si es necesario, hasta que la coliflor esté tierna, agregando un poco de agua si la salsa se vuelve demasiado espesa.

5

Retirar toda la coliflor usando dos cucharas grandes para servir, o deslizarla con cuidado fuera de la olla y ponerla en un plato para servir, con los tallos hacia abajo. Verter la salsa sobre la coliflor y decorar con el resto de las arvejas, el cilantro picado y las almendras.

Coliflor al estilo Kashmir