Delicias indias: PAV BHAJI

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Pavbhaji-w

Categoría, GastronomíaDietaRendimiento4 porciones

Esta popular comida callejera india se puede encontrar en todas partes en Mumbai. Es tan sabrosa y fácil de hacer que no necesitará volar a la India para disfrutarla. Deleite a su familia y sírvala en casa. Esta deliciosa versión vegana fue preparada por Vimi Shukla en el Veggie Fest de 2019.

Ingredientes

2 tazas de coliflor rallada
2 tazas de pimiento morrón verde finamente picado
1 taza de frijoles verdes cocidos picados
1 taza de zanahorias finamente picadas
1 taza de arvejas verdes cocidas
1 taza de cebolla finamente picada
1-½ tazas de papas hervidas hechas puré sin líquido
1 cucharada de jengibre finamente picado
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 tazas de tomates finamente picados
2 gajos de limón
8 panes de hamburguesa de tamaño regular (3-1/2 pulgadas) o 12 panes tamaño slider (2 pulgadas) , a la parrilla o tostados (pav)
Masala (mezcla de especias) para los vegetales
2 cucharadas de de aceite
3 cucharadas de barritas de mantequilla vegana
2 cucharaditas de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo (opcional)
2 cucharaditas de mezcla de Masala para Pav Bhaji, comercial o preparada en casa (ver la receta a continuación)
Sal a gusto
Guarnaciones:
½ taza de cilantro picado
½ taza de jengibre finamente cortado en cubitos
½ taza de cebolla picada
MEZCLA DE MASALA PARA PAV BHAJI
2 vainas enteras de cardamomo negro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en grano
3 chiles rojos
½ cucharada de semillas de hinojo
1 ramita de canela de XNUMX pulgada
4 clavos de olor enteros
½ cucharada de amchur (polvo de mango disecado)

Instrucciones

1

Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande.

2

Añadir las semillas de comino. Agregar la cebolla picada. Cuando escuche las semillas crujir, comenzar a revolver.

3

Agregar el jengibre y el ajo y continuar revolviendo hasta que los ingredientes estén dorados.

4

Agregar los tomates picados, las especias restantes y la mitad del masala Pav Bhaji.

5

Incorporar las zanahorias, los frijoles verdes, el pimiento morrón verde y la coliflor rallada. Mezclar bien. Cocinar por 5 minutos.

6

Añadir el puré de papas (agente aglutinante). Agregar la cucharada de mantequilla restante. Aplastar usando un machacador de papas.

7

Agregue la taza de arvejas y dejar que hierva a fuego lento por 1 minutos. Añadir el resto del Masala Pav Bhaji.

8

Agregar el cilantro picado y servir en un pav tostado o a la parrilla (pan/pan de hamburguesa)

MEZCLA DE MASALA PARA PAV BHAJI
9

Disecar los ingredientes tostados ​​en una sartén y moler hasta hacerlos polvo. Almacenar en un frasco para especias.

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Ingredientes

2 tazas de coliflor rallada
2 tazas de pimiento morrón verde finamente picado
1 taza de frijoles verdes cocidos picados
1 taza de zanahorias finamente picadas
1 taza de arvejas verdes cocidas
1 taza de cebolla finamente picada
1-½ tazas de papas hervidas hechas puré sin líquido
1 cucharada de jengibre finamente picado
2 cucharadas de ajo finamente picado
2 tazas de tomates finamente picados
2 gajos de limón
8 panes de hamburguesa de tamaño regular (3-1/2 pulgadas) o 12 panes tamaño slider (2 pulgadas) , a la parrilla o tostados (pav)
Masala (mezcla de especias) para los vegetales
2 cucharadas de de aceite
3 cucharadas de barritas de mantequilla vegana
2 cucharaditas de semillas de comino
½ cucharadita de cúrcuma
2 cucharaditas de cilantro en polvo
½ cucharadita de pimienta de cayena en polvo (opcional)
2 cucharaditas de mezcla de Masala para Pav Bhaji, comercial o preparada en casa (ver la receta a continuación)
Sal a gusto
Guarnaciones:
½ taza de cilantro picado
½ taza de jengibre finamente cortado en cubitos
½ taza de cebolla picada
MEZCLA DE MASALA PARA PAV BHAJI
2 vainas enteras de cardamomo negro
1 cucharada de semillas de comino
1 cucharadita de pimienta en grano
3 chiles rojos
½ cucharada de semillas de hinojo
1 ramita de canela de XNUMX pulgada
4 clavos de olor enteros
½ cucharada de amchur (polvo de mango disecado)

Direcciones

1

Calentar 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande.

2

Añadir las semillas de comino. Agregar la cebolla picada. Cuando escuche las semillas crujir, comenzar a revolver.

3

Agregar el jengibre y el ajo y continuar revolviendo hasta que los ingredientes estén dorados.

4

Agregar los tomates picados, las especias restantes y la mitad del masala Pav Bhaji.

5

Incorporar las zanahorias, los frijoles verdes, el pimiento morrón verde y la coliflor rallada. Mezclar bien. Cocinar por 5 minutos.

6

Añadir el puré de papas (agente aglutinante). Agregar la cucharada de mantequilla restante. Aplastar usando un machacador de papas.

7

Agregue la taza de arvejas y dejar que hierva a fuego lento por 1 minutos. Añadir el resto del Masala Pav Bhaji.

8

Agregar el cilantro picado y servir en un pav tostado o a la parrilla (pan/pan de hamburguesa)

MEZCLA DE MASALA PARA PAV BHAJI
9

Disecar los ingredientes tostados ​​en una sartén y moler hasta hacerlos polvo. Almacenar en un frasco para especias.

Delicias indias: PAV BHAJI