Fettucine Alfredo

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Fettucine Alfredo receta

Categoría, GastronomíaDieta, Rendimiento3 porciones

Sue Rose de la Veggie Fest El equipo ha creado una salsa Alfredo cremosa y vegana que sorprenderá a sus invitados, vegetarianos y no vegetarianos por igual.

Ingredientes

Un paquete de pasta de 8 o 12 onzas (para más proteína/fibra probar una pasta elaborada con harina de frijol)
1 coliflor pequeña cortada en trozos
1 taza de caldo de vegetales o agua
½ taza de castañas de cajú remojadas por 2 o más horas en 1 taza de agua y escurridas
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal
3 tazas de de vegetales ligeramente cocidos al vapor, cortados en pequeños trozos (brócoli, coliflor, cebolla, zucchini, champiñones u otros)
Para decorar
Perejil o cilantro picado

Instrucciones

1

Cocinar la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y volver a ponerla a la sartén.

2

Para hacer la salsa Alfredo: Verter aproximadamente 1 pulgada de agua (o caldo) en una sartén mediana, agregar la coliflor y dejar hervir. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue más agua si es necesario para que la coliflor no se queme. Escurrir.

3

En una licuadora, procesar la coliflor, el agua, las castañas, el jugo de limón, la levadura nutricional y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar más agua si es necesario para obtener la consistencia correcta.

4

Agregar los vegetales y la salsa Alfredo a la pasta, mezclar bien y calentar. Decorar con perejil o cilantro picado.

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Ingredientes

Un paquete de pasta de 8 o 12 onzas (para más proteína/fibra probar una pasta elaborada con harina de frijol)
1 coliflor pequeña cortada en trozos
1 taza de caldo de vegetales o agua
½ taza de castañas de cajú remojadas por 2 o más horas en 1 taza de agua y escurridas
2 cucharadas de jugo de limón
4 cucharadas de levadura nutricional
1 cucharadita de sal
3 tazas de de vegetales ligeramente cocidos al vapor, cortados en pequeños trozos (brócoli, coliflor, cebolla, zucchini, champiñones u otros)
Para decorar
Perejil o cilantro picado

Direcciones

1

Cocinar la pasta al dente de acuerdo con las instrucciones del paquete. Escurrir en un colador y volver a ponerla a la sartén.

2

Para hacer la salsa Alfredo: Verter aproximadamente 1 pulgada de agua (o caldo) en una sartén mediana, agregar la coliflor y dejar hervir. Bajar el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante unos 10 minutos, o hasta que la coliflor esté tierna. Agregue más agua si es necesario para que la coliflor no se queme. Escurrir.

3

En una licuadora, procesar la coliflor, el agua, las castañas, el jugo de limón, la levadura nutricional y la sal hasta obtener una mezcla suave y cremosa. Agregar más agua si es necesario para obtener la consistencia correcta.

4

Agregar los vegetales y la salsa Alfredo a la pasta, mezclar bien y calentar. Decorar con perejil o cilantro picado.

Fettucine Alfredo