Pie de enchilada

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

receta de pastel de enchilada

CategoríaGastronomíaDieta, , Rendimiento6 porciones

Usted puede cocinar una comida mexicana alrededor de esta deliciosa entrada, sirviéndola con guacamole y crujientes tortillas de maíz.

Ingredientes

2 cebollines grandes picados
2 dientes grandes de ajo finamente picados
3 cucharadas de aceite vegetal
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en rodajas
1 lata de 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas, escurridas y picadas en trozos grandes o 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos escurridos
1 paquete de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada
½ cucharadita de sal
3 tazas de de salsa de enchilada preparada
16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
2 tazas de de queso Jack rallado, de leche o vegano

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En una sartén, saltear los cebollines y el ajo en aceite vegetal. Añadir los champiñones y saltear brevemente.

3

Agregar las aceitunas o frijoles y cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.

4

Estrujar las espinacas con las manos para eliminar el líquido. Incorporar la espinaca y la sal a la sartén. Remover para mezclar y calentar bien.

5

Verter la salsa de enchilada en un recipiente amplio. Poner dos moldes para pie de 8 o 9 pulgadas al lado del recipiente. Sumergir 8 de las tortillas en la salsa, una por una, cubriendo ambos lados. Después de sumergir ambos lados, acomodar las tortillas en el fondo de los moldes, superponiéndolas si es necesario. Tendrá 4 tortillas cubriendo el fondo de cada molde.

6

Dividir la mezcla salteada entre los dos moldes, cubriendo las tortillas. Espolvorear 8/350 taza de queso sobre el relleno en cada molde. Sumergir las ocho tortillas restantes, cubrir nuevamente ambos lados y superponerlas encima del queso. Esparcir la salsa restante sobre las tortillas y espolvorear el queso restante. Hornear los pies a 35°F por treinta y cinco a cuarenta minutos.

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

  • También le puede interesar

Ingredientes

2 cebollines grandes picados
2 dientes grandes de ajo finamente picados
3 cucharadas de aceite vegetal
1-½ tazas de champiñones frescos cortados en rodajas
1 lata de 6 onzas de aceitunas negras deshuesadas, escurridas y picadas en trozos grandes o 1 lata de 15 onzas de frijoles pintos escurridos
1 paquete de 10 onzas de espinaca picada congelada, descongelada
½ cucharadita de sal
3 tazas de de salsa de enchilada preparada
16 tortillas de maíz de 6 pulgadas
2 tazas de de queso Jack rallado, de leche o vegano

Direcciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En una sartén, saltear los cebollines y el ajo en aceite vegetal. Añadir los champiñones y saltear brevemente.

3

Agregar las aceitunas o frijoles y cocinar a fuego medio durante 2 a 3 minutos.

4

Estrujar las espinacas con las manos para eliminar el líquido. Incorporar la espinaca y la sal a la sartén. Remover para mezclar y calentar bien.

5

Verter la salsa de enchilada en un recipiente amplio. Poner dos moldes para pie de 8 o 9 pulgadas al lado del recipiente. Sumergir 8 de las tortillas en la salsa, una por una, cubriendo ambos lados. Después de sumergir ambos lados, acomodar las tortillas en el fondo de los moldes, superponiéndolas si es necesario. Tendrá 4 tortillas cubriendo el fondo de cada molde.

6

Dividir la mezcla salteada entre los dos moldes, cubriendo las tortillas. Espolvorear 8/350 taza de queso sobre el relleno en cada molde. Sumergir las ocho tortillas restantes, cubrir nuevamente ambos lados y superponerlas encima del queso. Esparcir la salsa restante sobre las tortillas y espolvorear el queso restante. Hornear los pies a 35°F por treinta y cinco a cuarenta minutos.

Pie de enchilada