Tortilla de papa sin huevo

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta De Tortilla De Patata Eggless

Categoría, GastronomíaDieta, Rendimiento4 porciones

Las tortillas pueden disfrutarse en cualquier comida, pero estas doradas papas ralladas, aderezadas con cebolla dulce, y colmadas con los rellenos de su elección, son una forma tentadora de comenzar el día. Esta receta le pertenece a una de nuestros chefs favoritos, Acooba Scott, quien estuvo presente en el Veggie Fest.

Ingredientes

4 papas yukon gold medianas
Rellenos variados como: espinacas frescas, aceitunas, tofu revuelto, “tocino” vegetariano o vegano, “salchicha” vegetariana o vegana, queso vegano rallado, champiñones salteados, vegetales asados
½ cebolla amarilla dulce
Aceite vegetal prensado en frío para cocinar.
Sal y pimienta a gusto
Crema de Sriracha (opcional)
2 cucharadas de queso crema vegano
1 cucharada de de salsa de Sriracha preparada
Nota: para una versión libre de soya, seleccione el relleno conveniente.

Instrucciones

1

Preparación de las papas: Pelar las papas crudas y rallarlas (usar la rejilla gruesa). Deben obtenerse alrededor de 3 tazas de papas ralladas. Poner las papas en un recipiente y cubrirlas con agua fría, para mantener el color y la humedad. Agregar unos cubos de hielo. Dejar remojar las papas mientras se preparan los rellenos elegidos.

2

Preparación de los rellenos: Picar del tamaño adecuado según sea necesario para el relleno. Reservar. Nota: los rellenos deben estar a temperatura ambiente o más calientes.

3

Escurrir las papas. Esparcirlas en una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de agua y secarlas con más toallas de papel. Pasarlas a un recipiente grande para mezclar. Rallar la cebolla (en la rejilla fina) y estrujarla para eliminar el exceso de humedad. Mezclarla suavemente con las papas hasta que estén bien incorporadas.

4

Engrase ligeramente una sartén de 8 a 10 pulgadas. Para obtener los mejores resultados, use una sartén de hierro fundido antiadherente o muy bien sazonada. Espolvoree suficiente mezcla de papas para cubrir la sartén con una capa muy fina. Use una espátula para presionar hacia abajo en una capa plana, cubriendo la superficie de la sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se doren en la parte inferior, aproximadamente 4 o 5 minutos. Observe con cuidado para evitar que se queme.

5

Usar la espátula para aflojar los bordes. Cubrir la sartén con una hoja de papel encerado, luego poner un plato grande o bandeja para horno encima. Voltear la sartén para invertir la tortilla sobre el plato o bandeja. El papel encerado quedará en la parte inferior. Si es necesario, volver a engrasar ligeramente la sartén y deslizar la tortilla, con el lado cocido hacia arriba. Presionar con la espátula y cocinar hasta dorar la parte inferior, alrededor de otros 3 a 4 minutos.

6

Armar la tortilla deslizando la “funda” de papas sobre una fuente para servir y poner los rellenos deseados en el centro. Doblar los costados como si fuera un sobre. (O rellenar mientras las papas todavía están en la sartén) Doblar un lado para cubrir los rellenos. Voltear la tortilla con la parte del cierre hacia abajo. Cocinar por un minuto más o menos, para sellar la tortilla y calentarla otra vez, luego deslizarla sobre una fuente para servir. Decorar como se desee. Cubrir con crema de Sriracha para agregar un toque picante a la tortilla.

7

Crema de Sriracha: Mezclar el queso crema vegano con la salsa Sriracha y revolver hasta que quede uniforme. Rociar sobre las tortillas tan generosamente como se desee.

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Ingredientes

4 papas yukon gold medianas
Rellenos variados como: espinacas frescas, aceitunas, tofu revuelto, “tocino” vegetariano o vegano, “salchicha” vegetariana o vegana, queso vegano rallado, champiñones salteados, vegetales asados
½ cebolla amarilla dulce
Aceite vegetal prensado en frío para cocinar.
Sal y pimienta a gusto
Crema de Sriracha (opcional)
2 cucharadas de queso crema vegano
1 cucharada de de salsa de Sriracha preparada
Nota: para una versión libre de soya, seleccione el relleno conveniente.

Direcciones

1

Preparación de las papas: Pelar las papas crudas y rallarlas (usar la rejilla gruesa). Deben obtenerse alrededor de 3 tazas de papas ralladas. Poner las papas en un recipiente y cubrirlas con agua fría, para mantener el color y la humedad. Agregar unos cubos de hielo. Dejar remojar las papas mientras se preparan los rellenos elegidos.

2

Preparación de los rellenos: Picar del tamaño adecuado según sea necesario para el relleno. Reservar. Nota: los rellenos deben estar a temperatura ambiente o más calientes.

3

Escurrir las papas. Esparcirlas en una bandeja forrada con toallas de papel para absorber el exceso de agua y secarlas con más toallas de papel. Pasarlas a un recipiente grande para mezclar. Rallar la cebolla (en la rejilla fina) y estrujarla para eliminar el exceso de humedad. Mezclarla suavemente con las papas hasta que estén bien incorporadas.

4

Engrase ligeramente una sartén de 8 a 10 pulgadas. Para obtener los mejores resultados, use una sartén de hierro fundido antiadherente o muy bien sazonada. Espolvoree suficiente mezcla de papas para cubrir la sartén con una capa muy fina. Use una espátula para presionar hacia abajo en una capa plana, cubriendo la superficie de la sartén. Cocine a fuego medio-bajo hasta que se doren en la parte inferior, aproximadamente 4 o 5 minutos. Observe con cuidado para evitar que se queme.

5

Usar la espátula para aflojar los bordes. Cubrir la sartén con una hoja de papel encerado, luego poner un plato grande o bandeja para horno encima. Voltear la sartén para invertir la tortilla sobre el plato o bandeja. El papel encerado quedará en la parte inferior. Si es necesario, volver a engrasar ligeramente la sartén y deslizar la tortilla, con el lado cocido hacia arriba. Presionar con la espátula y cocinar hasta dorar la parte inferior, alrededor de otros 3 a 4 minutos.

6

Armar la tortilla deslizando la “funda” de papas sobre una fuente para servir y poner los rellenos deseados en el centro. Doblar los costados como si fuera un sobre. (O rellenar mientras las papas todavía están en la sartén) Doblar un lado para cubrir los rellenos. Voltear la tortilla con la parte del cierre hacia abajo. Cocinar por un minuto más o menos, para sellar la tortilla y calentarla otra vez, luego deslizarla sobre una fuente para servir. Decorar como se desee. Cubrir con crema de Sriracha para agregar un toque picante a la tortilla.

7

Crema de Sriracha: Mezclar el queso crema vegano con la salsa Sriracha y revolver hasta que quede uniforme. Rociar sobre las tortillas tan generosamente como se desee.

Tortilla de papa sin huevo