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<i>Dolmas</i> (hojas de uva rellenas)

Rendimiento24 porciones

Hojas de uva rellenas de arroz tierno y especias fragantes son uno de los aperitivos excepcionales de Grecia.

Dolmas

 3 tazas de cebolla picada
 ¾ taza de aceite de oliva
 1 taza de arroz crudo
 1 cucharadita de sal
 Pizca de pimienta negra
  taza de pasas de Corinto
 1 taza de agua hirviendo
  taza de piñones
 ½ cucharadita de canela molida
 ¼ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
 1 (16 onzas) frasco de hojas de parra
 Agua hirviendo para cubrir
 ½ limón (el jugo fresco)
1

En una sartén mediana con tapa, saltee la cebolla en ½ taza de aceite de oliva hasta que esté suave.

2

Agregue el arroz, la sal, la pimienta y las grosellas. Vierta 1 taza de agua hirviendo. Revuelva, luego cubra bien. Cocine a fuego lento hasta que se absorba el líquido, aproximadamente de 20 a 30 minutos.

3

Agregue los piñones, la canela y la pimienta de Jamaica. Dejar enfriar.

4

Mientras tanto, remoje las hojas en un recipiente con agua caliente durante unos minutos.

5

Enjuague cada hoja con agua corriente para eliminar la salmuera. Seque y recorte el tallo. Coloque el lado brillante hacia abajo sobre una superficie de trabajo lisa con el extremo del tallo hacia usted.

6

Cubra el fondo de una sartén pesada o un horno holandés con una capa de hojas (este es un buen uso para las hojas rotas).

7

Para rellenar las hojas: Coloque una cucharadita generosa de la mezcla de arroz en el centro de cada hoja. Ruede desde el extremo del tallo en dirección opuesta a usted, doblando los lados para hacer un rollo firme.

8

Coloque las hojas de parra rellenas con las costuras hacia abajo, una al lado de la otra, sobre el lecho de hojas. Rocíe el ¼ de taza de aceite de oliva restante por encima. Agregue suficiente agua hirviendo solo para cubrir.

9

Coloque una placa resistente al calor boca abajo sobre los rollos para mantenerlos en su lugar. Cocine a fuego lento en la estufa a fuego lento durante aproximadamente 45 a 60 minutos hasta que las hojas estén tiernas.

10

Escurrir el líquido restante. Poner las <i>dolmas</i> en una bandeja y rociar con jugo de limón. Servir a temperatura ambiente.

11

Nota: los piñones generalmente son considerados semillas, pero para aquellos que tienen alergias graves a los frutos secos se les aconseja que eviten comerlos.

PARA 24 PERSONAS

Información Nutricional

Porciones 24