"Arenque" cremoso en escabeche

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta de arenque en escabeche cremoso

CategoríaGastronomíaDieta, , Rendimiento3 porciones

Encontrará un gran sabor y textura en estos “filetes” de berenjena marinados en una salsa de crema agria con cebolla. No hemos probado una versión vegana con crema agria y leche veganas. Si lo hace ¡por favor déjenos saber cómo resultó!

Ingredientes

1 berenjena mediana
Sal para espolvorear
taza de aceite vegetal
2 cucharadas de de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1 taza de de crema agria
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de de leche o suero de leche
½ cebolla dulce española grande cortada en rodajas finas
Nota
Para una opción vegana, use leche vegetal y crema agria vegana o yogur natural vegano.

Instrucciones

1

Pelar la berenjena y cortar en tiras de 3 x 1-XNUMX/XNUMX pulgadas. Poner la berenjena en una bandeja con borde y espolvorear ligeramente con sal. Cubrir con una toalla de papel o un paño limpio. Ejercer presión con un peso (por ejemplo una olla llena de agua) durante varias horas o toda la noche. Escurrir.

2

En una sartén, saltear la berenjena en el aceite vegetal a fuego lento hasta que esté tierna. Añadir el vinagre y ½ cucharadita de azúcar. Cocinar por 1 minuto más. Escurrir sobre toallas de papel.

3

En un recipiente, combinar la ½ cucharadita de azúcar restante con la crema agria, el jugo de limón, la leche o suero de leche, y la cebolla. Batir para mezclar. Incorporar la berenjena y revolver para cubrir bien con el aderezo. Tapar y refrigerar hasta 4 horas antes de servir para que los sabores se fusionen.

4

Servir sobre pan alemán integral de centeno (pumpernickel) del tamaño de un aperitivo o pan de centeno común. Otra opción clásica es cortar la berenjena y la cebolla en trozos pequeños y servir sobre rodajas de papas cocidas frías. Decorar con eneldo fresco, si se desea.

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Ingredientes

1 berenjena mediana
Sal para espolvorear
taza de aceite vegetal
2 cucharadas de de vinagre blanco
1 cucharadita de azúcar
1 taza de de crema agria
1 cucharada de jugo de limón
2 cucharadas de de leche o suero de leche
½ cebolla dulce española grande cortada en rodajas finas
Nota
Para una opción vegana, use leche vegetal y crema agria vegana o yogur natural vegano.

Direcciones

1

Pelar la berenjena y cortar en tiras de 3 x 1-XNUMX/XNUMX pulgadas. Poner la berenjena en una bandeja con borde y espolvorear ligeramente con sal. Cubrir con una toalla de papel o un paño limpio. Ejercer presión con un peso (por ejemplo una olla llena de agua) durante varias horas o toda la noche. Escurrir.

2

En una sartén, saltear la berenjena en el aceite vegetal a fuego lento hasta que esté tierna. Añadir el vinagre y ½ cucharadita de azúcar. Cocinar por 1 minuto más. Escurrir sobre toallas de papel.

3

En un recipiente, combinar la ½ cucharadita de azúcar restante con la crema agria, el jugo de limón, la leche o suero de leche, y la cebolla. Batir para mezclar. Incorporar la berenjena y revolver para cubrir bien con el aderezo. Tapar y refrigerar hasta 4 horas antes de servir para que los sabores se fusionen.

4

Servir sobre pan alemán integral de centeno (pumpernickel) del tamaño de un aperitivo o pan de centeno común. Otra opción clásica es cortar la berenjena y la cebolla en trozos pequeños y servir sobre rodajas de papas cocidas frías. Decorar con eneldo fresco, si se desea.

"Arenque" cremoso en escabeche