Rahul Mendiratta preparó esta deliciosa crema de tomate con especias indias en nuestra demostración de cocina de la gastronomía india del 12 de enero de 2019, que tuvo lugar en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.
En una olla, hervir las 4 tazas de agua. Agregar los tomates, la cebolla, la papa, la zanahoria, el mung dal amarillo, el jengibre, el ajo y
el azúcar. Dejar hervir por 5 a 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos.
Colar a través de una malla de alambre, reservando el líquido. Deje que la mezcla en el colador se enfríe.
Mezclar hasta obtener un puré suave.
En una olla sopera, combine las verduras licuadas con el líquido reservado. Tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
Retirar del fuego, mezclar con la salsa de tomate. Sal al gusto.
Agregue 1 cucharadita de crema mitad y mitad o vegana a cada porción.
Adorne con perejil picado y pimienta recién molida y sirva inmediatamente.
PARA 4 PERSONAS
Porciones 4