Cocinando bajo presión: sopa de frijoles mung y vegetales

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Frijol mungo con sopa de verduras

Categoría, GastronomíaDieta, , Rendimiento4 porciones

Con la ayuda de una olla a presión, esta nutritiva y gratificante sopa se cocina en tan solo 20 minutos. Asegúrese de seguir las instrucciones del fabricante porque las diferentes generaciones de ollas a presión requieren técnicas específicas. Linda Scotti preparó esta receta en nuestra charla "Aprenda a ser vegetariano" del 5 de enero de 2019, que tuvo lugar en el Centro Internacional de Meditación de Ciencia de la Espiritualidad en Lisle, Illinois.

Ingredientes

1 taza de frijoles mung secos
1 cucharada de de aceite de oliva o ghee
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1-½ cucharaditas de comino molido
1-½ cucharaditas de semillas de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de de semillas de fenogreco (opcional)
½ cucharadita de de semillas de hinojo (opcional)
1 papa dulce o batata grande pelada y finamente picada
4 tazas de agua o caldo de vegetales
1 cucharadita de de jengibre fresco finamente picado (opcional)
2 trozo de alga kombu de XNUMX pulgadas (opcional)
½ cucharadita de sal
Para decorar
Hojas de cilantro fresco picadas
Jugo fresco de lima o limón

Instrucciones

1

Remojar los frijoles mung en agua toda la noche. Escurrir.

2

Calentar el aceite o ghee en una olla a presión de fondo pesado. Saltear las cebollas y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden. Agregar la cúrcuma, el comino, el cilantro, la pimienta negra, el fenogreco y las semillas de hinojo. Revolver constantemente a fuego medio hasta que las especias desprendan su aroma.

3

Agregar la batata, los frijoles mung, el agua o caldo de vegetales, el jengibre, el alga kombu y la sal.

4

Poner la tapa y asegurar (ajustar la válvula de presión en su lugar si su modelo lo requiere). Llevar a alta presión y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego y permitir que la presión se libere de forma natural antes de abrir.

5

Servir caliente, decorada con cilantro fresco picado y jugo de limón o lima recién exprimido.

He aquí algunas ideas para variaciones en la receta (¡que son ilimitadas!):
1) Reemplazar los frijoles mung con lentejas rojas.
2) Agregar tomates ciruela picados, tallos de kale finamente picados, zanahorias finamente picadas u otros tubérculos de su elección antes de cocinar.
3) Después de cocinar, agregar hojas verdes picadas (kale o acelga suiza) y cocinar a fuego lento por 2 a 3 minutos hasta que las hojas estén tiernas.

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1 taza de frijoles mung secos
1 cucharada de de aceite de oliva o ghee
2 cebollas medianas picadas
4 dientes de ajo finamente picados
1 cucharadita de cúrcuma en polvo
1-½ cucharaditas de comino molido
1-½ cucharaditas de semillas de cilantro molido
¼ cucharadita de pimienta negra recién molida
½ cucharadita de de semillas de fenogreco (opcional)
½ cucharadita de de semillas de hinojo (opcional)
1 papa dulce o batata grande pelada y finamente picada
4 tazas de agua o caldo de vegetales
1 cucharadita de de jengibre fresco finamente picado (opcional)
2 trozo de alga kombu de XNUMX pulgadas (opcional)
½ cucharadita de sal
Para decorar
Hojas de cilantro fresco picadas
Jugo fresco de lima o limón

Direcciones

1

Remojar los frijoles mung en agua toda la noche. Escurrir.

2

Calentar el aceite o ghee en una olla a presión de fondo pesado. Saltear las cebollas y el ajo a fuego medio durante 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las cebollas se ablanden. Agregar la cúrcuma, el comino, el cilantro, la pimienta negra, el fenogreco y las semillas de hinojo. Revolver constantemente a fuego medio hasta que las especias desprendan su aroma.

3

Agregar la batata, los frijoles mung, el agua o caldo de vegetales, el jengibre, el alga kombu y la sal.

4

Poner la tapa y asegurar (ajustar la válvula de presión en su lugar si su modelo lo requiere). Llevar a alta presión y cocinar por 15 minutos. Apagar el fuego y permitir que la presión se libere de forma natural antes de abrir.

5

Servir caliente, decorada con cilantro fresco picado y jugo de limón o lima recién exprimido.

He aquí algunas ideas para variaciones en la receta (¡que son ilimitadas!):
1) Reemplazar los frijoles mung con lentejas rojas.
2) Agregar tomates ciruela picados, tallos de kale finamente picados, zanahorias finamente picadas u otros tubérculos de su elección antes de cocinar.
3) Después de cocinar, agregar hojas verdes picadas (kale o acelga suiza) y cocinar a fuego lento por 2 a 3 minutos hasta que las hojas estén tiernas.

Cocinando bajo presión: sopa de frijoles mung y vegetales