Caponata

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta de Caponata

Categoría, GastronomíaDieta, , Rendimiento1 porción

Esta robusta ensalada italiana es igualmente agradable como relleno para un sándwich, aderezo para hamburguesas vegetarianas, o para untar en rebanadas de pan tostado (crostini) y servir como aperitivo en su próxima reunión.

Ingredientes

1 berenjena grande sin pelar
½ taza de aceite de oliva prensado en frío
2 tazas de de cebolla española finamente picada
1 pimiento morrón verde grande cortado en cubos de 1 pulgada
1 taza de apio finamente picado
1 lata de 16 onzas de tomates escurridos y picados
¼ taza de vinagre de manzana
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de albahaca seca desmenuzada
½ cucharadita de orégano seco desmenuzado
1-½ cucharaditas de sal
Una pizca de pimienta de cayena
1 cucharada de de miel de abeja de sabor suave o miel de agave
½ taza de aceitunas negras o verdes descarozadas
¼ taza de alcaparras con algo de jugo
1 cucharada de de nueces o piñones picados (opcional)

Instrucciones

1

Cortar la berenjena en cubos de 1 pulgada (o de ½ pulgada si se va a usar como aderezo). Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar por XNUMX/XNUMX hora. Enjuagar bajo el chorro de agua corriente y secar dando suaves golpecitos con un paño o toalla de papel.

2

En una sartén grande, saltear la berenjena usando la mitad del aceite de oliva a fuego medio-bajo. Retirarla a un recipiente. Agregar el aceite restante a la sartén y saltear la cebolla por unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Añadir el pimiento verde, el apio y los tomates. Cocinar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3

Incorporar el vinagre, los condimentos, la miel, las nueces o piñones picados y la berenjena. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos más, revolviendo si es necesario para evitar que se pegue. Añadir las aceitunas y las alcaparras.

4

Vaciar en un recipiente y tapar. Dejar enfriar bien antes de servir.

Compartir esta receta

Compartir en facebook
Compartir en twitter
Compartir en pinterest
Compartir en la impresión
Compartir en email

  • También le puede interesar

Ingredientes

1 berenjena grande sin pelar
½ taza de aceite de oliva prensado en frío
2 tazas de de cebolla española finamente picada
1 pimiento morrón verde grande cortado en cubos de 1 pulgada
1 taza de apio finamente picado
1 lata de 16 onzas de tomates escurridos y picados
¼ taza de vinagre de manzana
¼ cucharadita de pimienta negra
½ cucharadita de albahaca seca desmenuzada
½ cucharadita de orégano seco desmenuzado
1-½ cucharaditas de sal
Una pizca de pimienta de cayena
1 cucharada de de miel de abeja de sabor suave o miel de agave
½ taza de aceitunas negras o verdes descarozadas
¼ taza de alcaparras con algo de jugo
1 cucharada de de nueces o piñones picados (opcional)

Direcciones

1

Cortar la berenjena en cubos de 1 pulgada (o de ½ pulgada si se va a usar como aderezo). Espolvorear ligeramente con sal y dejar reposar por XNUMX/XNUMX hora. Enjuagar bajo el chorro de agua corriente y secar dando suaves golpecitos con un paño o toalla de papel.

2

En una sartén grande, saltear la berenjena usando la mitad del aceite de oliva a fuego medio-bajo. Retirarla a un recipiente. Agregar el aceite restante a la sartén y saltear la cebolla por unos 10 minutos a fuego medio-bajo. Añadir el pimiento verde, el apio y los tomates. Cocinar por 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.

3

Incorporar el vinagre, los condimentos, la miel, las nueces o piñones picados y la berenjena. Tapar y cocinar a fuego lento por unos 15 minutos más, revolviendo si es necesario para evitar que se pegue. Añadir las aceitunas y las alcaparras.

4

Vaciar en un recipiente y tapar. Dejar enfriar bien antes de servir.

Caponata