Frijoles carita

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Receta de Black Eyed Peas

CategoríaGastronomíaDieta, , Rendimiento2 porciones

Tarina Dhanani creó esta sabrosa receta que puede disfrutar durante todo el año. Los frijoles carita se consideran de buena suerte en el sur de los Estados Unidos cuando se comen en Año Nuevo. Sin duda, este plato le traerá suerte cuando lo comparta con amigos y familiares.

Ingredientes

1 taza de frijoles carita secos (o 3 tazas de frijoles enlatados)
1 cucharada de de aceite o ghee
1 cucharadita de de semillas de comino
1 cebolla roja mediana finamente picada
2 tomates cortados en cubitos
1 cucharada de de jengibre y ajo en pasta o molidos
1 zanahoria grande cortada en rodajas
taza de maíz dulce
1 taza de de agua (para una consistencia más espesa, usar ¾ de taza)
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de de chile rojo en polvo (ver nota)
1-½ cucharaditas de cilantro en polvo
½ cucharadita de Garam Masala
Cilantro fresco para decorar
Sal a gusto

Instrucciones

1

Enjuagar y escoger los frijoles. Poner en una olla y llenar con agua hasta cubrirlos por 2 pulgadas. Añadir sal a gusto. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar con la olla parcialmente tapada hasta que los frijoles estén suaves, durante una hora. Reservar y escurrir por 30 minutos para evitar que se pongan pastosos (o se ablanden demasiado).

2

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír. Revolver hasta que las semillas desprendan su fragancia (unos 20 segundos).

3

Reducir el fuego a medio y agregar las cebollas. Freír revolviendo, hasta que queden transparentes. Añadir la pasta de ajo y el jengibre. Revolver y cocinar hasta que queden suaves y adquieran un color rosado.

4

Agregar los tomates, subir el fuego a medio-alto y revolver hasta que queden blandos.

5

Apagar el fuego y dejar enfriar. Añadir ½ taza de agua y licuar hasta obtener una consistencia similar a la de una pasta. Vaciar en la misma sartén junto con el agua restante, las especias y la sal (a gusto). Dejar cocer durante 2 minutos a fuego medio.

6

Añadir las zanahorias y el maíz dulce. Tapar y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregar los frijoles al curry y cocinar por 5 minutos .

7

Servir con arroz y decorar con cilantro fresco picado.

Nota: el ají rojo en polvo es una especia india similar a la pimienta de cayena. (No debe confundirse con el chile en polvo mexicano). Si no le gusta la comida picante, comience con ½ cucharadita de chile en polvo y aumente al gusto.

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Ingredientes

1 taza de frijoles carita secos (o 3 tazas de frijoles enlatados)
1 cucharada de de aceite o ghee
1 cucharadita de de semillas de comino
1 cebolla roja mediana finamente picada
2 tomates cortados en cubitos
1 cucharada de de jengibre y ajo en pasta o molidos
1 zanahoria grande cortada en rodajas
taza de maíz dulce
1 taza de de agua (para una consistencia más espesa, usar ¾ de taza)
½ cucharadita de cúrcuma
1 cucharadita de de chile rojo en polvo (ver nota)
1-½ cucharaditas de cilantro en polvo
½ cucharadita de Garam Masala
Cilantro fresco para decorar
Sal a gusto

Direcciones

1

Enjuagar y escoger los frijoles. Poner en una olla y llenar con agua hasta cubrirlos por 2 pulgadas. Añadir sal a gusto. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Cocinar con la olla parcialmente tapada hasta que los frijoles estén suaves, durante una hora. Reservar y escurrir por 30 minutos para evitar que se pongan pastosos (o se ablanden demasiado).

2

En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio-alto. Añadir las semillas de comino y freír. Revolver hasta que las semillas desprendan su fragancia (unos 20 segundos).

3

Reducir el fuego a medio y agregar las cebollas. Freír revolviendo, hasta que queden transparentes. Añadir la pasta de ajo y el jengibre. Revolver y cocinar hasta que queden suaves y adquieran un color rosado.

4

Agregar los tomates, subir el fuego a medio-alto y revolver hasta que queden blandos.

5

Apagar el fuego y dejar enfriar. Añadir ½ taza de agua y licuar hasta obtener una consistencia similar a la de una pasta. Vaciar en la misma sartén junto con el agua restante, las especias y la sal (a gusto). Dejar cocer durante 2 minutos a fuego medio.

6

Añadir las zanahorias y el maíz dulce. Tapar y cocinar hasta que las zanahorias estén tiernas. Agregar los frijoles al curry y cocinar por 5 minutos .

7

Servir con arroz y decorar con cilantro fresco picado.

Nota: el ají rojo en polvo es una especia india similar a la pimienta de cayena. (No debe confundirse con el chile en polvo mexicano). Si no le gusta la comida picante, comience con ½ cucharadita de chile en polvo y aumente al gusto.

Frijoles carita