Muffins de banana, calabaza y coco

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Muffins de banana, calabaza y coco

CategoríaGastronomíaDietaRendimiento7 porciones

Elysabeth Alfano, la chef Silver-Chic, preparó estos fáciles y deliciosos muffins de banana, calabaza y coco durante el Veggie Fest 2019. Deleite a sus invitados con estas nutritivas golosinas sin harina ni azúcar a la hora del desayuno o sírvalo como refrigerio después de la escuela. ¡Son irresistibles!

Ingredientes

½ taza de banana muy madura hecha puré (media banana)
½ taza de calabaza sin azúcar
1 taza de coco rallado sin azúcar
1 cucharada de miel de maple
2 cucharadas de miel de dátiles
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de especias de calabaza
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de leche de soya
¾ taza de uvas pasas
1 taza de zanahoria rallada

Instrucciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En un recipiente grande, agregar todos los ingredientes y mezclar bien con una cuchara grande.

Hornear por cualquiera de estos métodos:
3

Vaciar la masa en un placa para muffins con moldes de papel y hornear por 23 minutos.

4

Vaciar la masa en un molde pequeño de 5 × 7 pulgadas forrado con papel encerado y hornear durante 25 minutos. Cortar en barras.

5

Para hacer galletas, vaciar la mezcla en una bandeja para horno forrada con papel encerado. Hornear por 15 minutos.

6

Disfrutar sin culpa puesto que NO HAY AZÚCAR, NI HARINA NI MANTEQUILLA en estas dulces y saludables delicias.

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Ingredientes

½ taza de banana muy madura hecha puré (media banana)
½ taza de calabaza sin azúcar
1 taza de coco rallado sin azúcar
1 cucharada de miel de maple
2 cucharadas de miel de dátiles
1 cucharada de extracto de vainilla
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de especias de calabaza
1 cucharadita de canela
2 cucharadas de leche de soya
¾ taza de uvas pasas
1 taza de zanahoria rallada

Direcciones

1

Precalentar el horno a 350°F.

2

En un recipiente grande, agregar todos los ingredientes y mezclar bien con una cuchara grande.

Hornear por cualquiera de estos métodos:
3

Vaciar la masa en un placa para muffins con moldes de papel y hornear por 23 minutos.

4

Vaciar la masa en un molde pequeño de 5 × 7 pulgadas forrado con papel encerado y hornear durante 25 minutos. Cortar en barras.

5

Para hacer galletas, vaciar la mezcla en una bandeja para horno forrada con papel encerado. Hornear por 15 minutos.

6

Disfrutar sin culpa puesto que NO HAY AZÚCAR, NI HARINA NI MANTEQUILLA en estas dulces y saludables delicias.

Muffins de banana, calabaza y coco