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Hamburguesas aztecas con semillas de girasol

Rendimiento10 porciones

Las semillas de girasol se cultivan y comen desde el 2300 a. C. ¡Su adición a esta receta de hamburguesa agrega un toque nutritivo! Usado con permiso de Cathy Gallagher y Barbara Schugt, autoras de Veggie Power Burgers.

Hamburguesa Azteca-Sol-Semilla

 1 taza de semillas de girasol crudas molidas
 1 taza de arroz integral de grano corto cocido
 2 cucharadas de Tahini
 2 cucharadas de aceite de oliva
 ¼ taza de cebolla dulce picada
 ¼ taza de pimiento rojo asado picado
 1 taza de maíz dulce cocido
 2 cucharadas de perejil fresco picado
 1 cucharadita de orégano
 2 cucharadas de tamari (salsa de soya sin gluten)
 3 cucharaditas de Sustituto de huevo en polvo sin gluten <i>Ener-G</i> (o una marca similar)
 ¼ taza de agua tibia
 ½ taza de Maicena
 Sal y pimienta al gusto
 Aceite de canola en aerosol
1

En un recipiente grande, combinar las semillas de girasol con el arroz integral cocido y el tahini y mezclar bien.

2

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltear las cebollas, los pimientos rojos y el maíz a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.

3

En un procesador de alimentos, combinar la mezcla de semillas de girasol y arroz con las verduras salteadas, el perejil, el orégano y el tamari. Mezclar todo muy bien.

4

En un recipiente pequeño, batir las 3 cucharaditas de sustituto de huevo con agua tibia hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

5

Para espesar la mezcla de la hamburguesa, agregar el almidón de maíz y el sustituto de huevo y pulsar varias veces hasta lograr una consistencia firme. Añadir sal y pimienta a gusto y mezclar. Formar hamburguesas de 3-1/2 por 1/2 pulgadas. Opcional: si el tiempo lo permite, refrigerar las hamburguesas durante varias horas antes de saltearlas y prepararlas.

6

Justo antes de servir, rocíe aceite de canola en una sartén grande o plancha eléctrica. Caliente a medio-bajo y saltee las hamburguesas durante 5 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y doradas.

Nota: Si lo desea, sirva con aderezo Ranch https://veggiefestchicago.org/recipe/ranch-dip-and-party-platter/ o salsa de limón y mango. http://veggiefestchicago.org/recipe/mango-lime-salsa/

Tamaño de la porción: 10

Información Nutricional

Porciones 10