Hamburguesas aztecas con semillas de girasol

AutorEquipo Veggie Fest Clasificación

Hamburguesa Azteca-Sol-Semilla

CategoríaGastronomíaDieta, Rendimiento10 porciones

Las semillas de girasol se cultivan y se comen desde el año 2300 A.C. ¡Su adición a esta receta de hamburguesas le agrega un toque nutritivo! -Usada con permiso de Cathy Gallagher y Barbara Schugt, autoras del libro Veggie Power Burgers-.

Ingredientes

1 taza de semillas de girasol crudas molidas
1 taza de arroz integral de grano corto cocido
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de pimiento rojo asado picado
¼ taza de de cebolla dulce picada
1 taza de maíz dulce cocido
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de tamari (salsa de soya sin gluten)
½ taza de almidón de maíz
3 cucharaditas de Sustituto de huevo en polvo sin gluten Ener-G (o una marca similar)
¼ taza de agua tibia
Sal y pimienta a gusto
Aceite de canola en aerosol

Instrucciones

1

En un recipiente grande, combinar las semillas de girasol con el arroz integral cocido y el tahini y mezclar bien.

2

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltear las cebollas, los pimientos rojos y el maíz a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.

3

En un procesador de alimentos, combinar la mezcla de semillas de girasol y arroz con las verduras salteadas, el perejil, el orégano y el tamari. Mezclar todo muy bien.

4

En un recipiente pequeño, batir las 3 cucharaditas de sustituto de huevo con agua tibia hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

5

Para espesar la mezcla de la hamburguesa, agregar el almidón de maíz y el sustituto de huevo y pulsar varias veces hasta lograr una consistencia firme. Añadir sal y pimienta a gusto y mezclar. Formar hamburguesas de 3-1/2 por 1/2 pulgadas. Opcional: si el tiempo lo permite, refrigerar las hamburguesas durante varias horas antes de saltearlas y prepararlas.

6

Justo antes de servir, rociar una sartén grande o plancha eléctrica con aceite de canola. Calentar a fuego medio-bajo y saltear las hamburguesas por 5 minutos de cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Si se desea, servir con salsa de limón y mango. https://www.veggiefestchicago.com/recipe/mango-lime-salsa/

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Ingredientes

1 taza de semillas de girasol crudas molidas
1 taza de arroz integral de grano corto cocido
2 cucharadas de tahini
2 cucharadas de aceite de oliva
¼ taza de pimiento rojo asado picado
¼ taza de de cebolla dulce picada
1 taza de maíz dulce cocido
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de tamari (salsa de soya sin gluten)
½ taza de almidón de maíz
3 cucharaditas de Sustituto de huevo en polvo sin gluten Ener-G (o una marca similar)
¼ taza de agua tibia
Sal y pimienta a gusto
Aceite de canola en aerosol

Direcciones

1

En un recipiente grande, combinar las semillas de girasol con el arroz integral cocido y el tahini y mezclar bien.

2

Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltear las cebollas, los pimientos rojos y el maíz a fuego medio-bajo durante unos 10 minutos hasta que estén blandos.

3

En un procesador de alimentos, combinar la mezcla de semillas de girasol y arroz con las verduras salteadas, el perejil, el orégano y el tamari. Mezclar todo muy bien.

4

En un recipiente pequeño, batir las 3 cucharaditas de sustituto de huevo con agua tibia hasta obtener una mezcla espumosa y homogénea.

5

Para espesar la mezcla de la hamburguesa, agregar el almidón de maíz y el sustituto de huevo y pulsar varias veces hasta lograr una consistencia firme. Añadir sal y pimienta a gusto y mezclar. Formar hamburguesas de 3-1/2 por 1/2 pulgadas. Opcional: si el tiempo lo permite, refrigerar las hamburguesas durante varias horas antes de saltearlas y prepararlas.

6

Justo antes de servir, rociar una sartén grande o plancha eléctrica con aceite de canola. Calentar a fuego medio-bajo y saltear las hamburguesas por 5 minutos de cada lado hasta que estén crujientes y doradas. Si se desea, servir con salsa de limón y mango. https://www.veggiefestchicago.com/recipe/mango-lime-salsa/

Hamburguesas aztecas con semillas de girasol